春季,吃豬肉吃牛肉,不如吃這菜,營養互補,大人小孩都愛吃

2021-03-05 年輕人的武德

到了春季，春菜肯定少不了，說到春天最鮮嫩的蔬菜，一定要屬於嫩韭菜，現在正是吃韭菜的季節，除了搭配雞蛋炒著吃以外，搭配螺螄肉更加美味，比豬肉牛肉還好吃，營養非常豐富，家裡人都饞哭了。春季，吃豬肉吃牛肉，不如吃它，營養互補，大人小孩都愛吃。

【韭菜炒螺螄肉的食譜分析】

食材挑選：選擇螺螄肉350克左右（建議選擇大小適中，沒有死的活螺螄，螺螄肉記得買回來用清水養著），選擇一小把新鮮嫩韭菜（葉子建議選擇沒有枯黃，水分足一些的，韭菜要選擇細葉韭菜，炒出來非常香，一定要選擇嫩韭菜，否則影響菜餚的口感），準備白醋少許，料酒若干，準備清水足量，生薑12克左右，大蒜頭幾瓣，小米椒3到5個，生抽少許，蠔油少許，食鹽若干，一些花生油，其他調味品等等。                                                                                                  

烹飪難度：螺螄和韭菜的選購很重要，螺螄肉的清洗和處理很關鍵，掌握這道炒螺螄肉的火候，難度較高。

步驟1：準備好上述所需食材，將螺螄全部放在容器裡，加上一些食鹽，然後加上足量的清水，每隔一小時換一遍，然後滴上一些食用油，讓螺螄自己吐出髒東西，大概清洗2到3遍即可。

步驟2：將螺螄取出螺螄肉，用清水反覆搓洗，然後用冷水浸泡一會兒，直到洗螺螄肉的水變得清澈。                                                                                                  

步驟3：將一些嫩韭菜切除根部，韭菜掐掉發黃的葉子，韭菜用清水反覆清洗，然後切成若干小段備用。

步驟4：將一塊生薑都切成細絲，大蒜都切好備用，將幾個小米椒切成若干圈圈，準備好螺螄肉和配菜，開始這道韭菜炒螺螄肉吧。

步驟5：起鍋燒一大鍋清水，加上薑片和料酒，螺螄肉下鍋煮一煮，去掉螺螄肉腥味，冷水浸泡後撈出備用。

步驟6：起鍋將鍋燒熱，倒入多一些的食用油，然後倒入一些螺螄肉快速翻炒，加上少許白醋和料酒，料酒揮發去掉螺螄肉腥味。

步驟7：起鍋把鍋懟熱乎，大火下蒜末和薑絲煸炒，加上一些小米椒煸炒出辣椒香味來，讓螺螄肉全部炒熟。

步驟8：然後加上切好的韭菜段，韭菜顏色變得深一些，讓韭菜和螺螄肉混合，快速翻炒一小會兒。

步驟9：最後加上少許生抽，蠔油一勺半，撒上一些食鹽調味，用鍋鏟將螺螄肉炒至入味。

步驟10：裝盤，這道韭香味十足，美味滋補的韭菜炒螺螄肉做好了，

推薦語：螺螄肉是比豬肉便宜的食材，韭菜是春季最嫩的蔬菜，現在很多養殖的螺螄都非常乾淨，螺螄肉的肉質嫩滑，搭配韭菜吃起來非常香，搭配小米椒可以起到開胃，促進食物消化，是一盤非常營養的下飯菜餚。由於螺螄肉含有鐵元素和微量元素，搭配韭菜一起吃，滋補肝腎，活血補氣，維護身體各項機能，讓你全天能量更足。

韭菜和螺螄肉是絕配，比豬肉好吃幾倍，營養頗豐，你們掌握這道韭菜炒螺螄肉的烹飪方法？

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