熱天，少吃豬肉多吃它，高蛋白、低脂肪，家人都愛吃，關鍵還便宜。天氣越來越熱了，即使是大熱天也阻擋不了小朋友對肉菜的喜愛，我們家人都是無肉不歡的，不管多熱，每一餐都少不了肉菜，尤其是不愛吃蔬菜的小朋友專挑肉吃。但也都是要講究葷素搭配，這樣營養攝入才更均衡。說到吃肉，最常見的家常肉菜當屬豬肉了，豬肉雖然也很香，但脂肪含量比較高，夏天不建議多吃，可以選擇一些高蛋白低脂肪的肉類食材，魚肉、牛肉、雞肉（雞胸肉）都是非常不錯的選擇。最近我們家小朋友就迷上了我做的雜蔬炒雞腿肉丁，又香又營養。
這道雜蔬炒雞腿肉丁，用到的肉菜就是雞腿肉，雞腿肉比起其它部位的肉，肉質更緊實，也是在整隻雞中鐵元素含量最多的一個部位。價格也比豬肉和牛肉更實惠，蛋白質含量豐富，把雞腿的油脂和雞皮去掉之後，脂肪含量也比較低，關鍵是肉質還特別香，我們家小朋友最愛吃了，尤其是雞腿做的烤雞腿、炸雞腿等，這種烤制油炸的做法，雖然吃著很香，但熱量太高了，大熱天吃容易上火。所以用來搭配雜蔬丁一起炒，葷素搭配營養全面，簡單又美味，滋補還不上火，夏天吃再合適不過了。
這裡用到的蔬菜有玉米、豌豆、馬蹄和胡蘿蔔，這幾種蔬菜切成丁搭配在一起炒，口感層次豐富，色澤看著也特別誘人。雞腿肉去骨去皮，切成小塊，然後提前加入配料醃製入味，這樣炒出來的雞腿肉更鮮香入味。值得注意的是，豌豆一定要煮熟透了再食用，建議焯水斷生後再炒。雞腿肉炒變色熟透即可，炒的時間太久口感就老了。熱天，少吃豬肉多吃它，比牛肉便宜，比豬肉營養，關鍵孩子超愛吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
【雜蔬炒雞腿】
準備食材：雞腿一個、玉米適量、豌豆適量、馬蹄適量、紅蘿蔔適量。
準備配料：油鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。
詳細做法：
1、馬蹄洗乾淨切丁，紅蘿蔔去皮洗乾淨切丁，玉米和豌豆洗乾淨裝盤待用。雞腿洗乾淨去骨切丁裝盤，加入適量料酒，生抽和蠔油拌勻醃製10分鐘入味待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞腿炒至變色裝盤備用。
3、鍋裡留有餘油，將馬蹄丁、紅蘿蔔丁、玉米和豌豆一起下鍋翻炒。
4、將雜蔬丁翻炒至斷生，加入提前炒好的雞胸肉丁下鍋一同翻炒。將食材炒至完全熟透，加入少許鹽調味，炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：雜蔬炒雞腿肉就做好啦。這樣炒出來的雞腿肉鮮香嫩滑，雜蔬丁清香爽脆，非常開胃好吃又下飯，葷素搭配營養也更全面，做法還很簡單，適合全家人一起享用，孩子長身體要多吃，我們家小朋友最愛吃這道菜了，每回做一盤，上桌都吃撐了，做法簡單營養全，我最樂意做了。高蛋白質、去皮後低脂肪，多吃也不用擔心會長胖。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、雞腿肉去骨切丁，提前加入配料醃製入味，這樣炒的時候雞肉更香更入味。
2、雜蔬丁也可以提前焯水斷生再炒，或者炒的時候一定要炒熟透，尤其是豌豆一定要炒熟透了再食用。
3、雞腿肉提前炒至變色，最後再回鍋跟雜蔬丁一起炒斷生即可，不要炒太長時間，口感容易變老。
4、口味可以根據個人喜好來搭配，喜歡吃香辣的也可以加入辣椒醬一起炒，也是很開胃下飯的，小朋友吃建議清淡為宜。
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