做饅頭時,只加酵母可不行,多加一點「它」,饅頭又大又白又鬆軟

2021-02-17 輕鬆扎發


小編朋友嫁了一個北方人，說到北方的男人，那就不得不說麵食了，兩天不吃麵食就渾身不舒服，朋友經常和小編抱怨，她自己本身不怎麼喜歡吃麵食，但是她老公卻是兩天不吃麵食難受的緊，所以她老公總是換著法做麵食給她吃，目的就是為了讓她喜歡上吃麵食，然而她老公做得那麼多種麵食中，唯一喜歡上的只有白面饅頭，而且還要蘸上煉奶的那種白面饅頭，不過有一說一，她老公做出來的饅頭真的又大又白又鬆軟，小編吃過一次，非常好吃。

做饅頭時，只加酵母可不行，多加一點「它」，饅頭又大又白又鬆軟

小編雖然是一個南方人，但非常喜歡吃麵食，特別是饅頭，所以小編經常會自己做饅頭當作主食，然而自己做出來的饅頭大是夠大，但白和鬆軟方面都不夠，所以口感有些不好，特別是吃過朋友老公做的饅頭之後，更是感覺自己做出來的饅頭有點難以下咽，所以小編沒有辦法，只能去找朋友幫忙了，問問她老公怎麼才能把饅頭做得又大又白又鬆軟，結果人家老公簡單明了，只說了一句，只加酵母可不行，還得多加一點「它」。

這個它就是食鹽，但是食鹽在加的時候，一定不要加多了，如果加多了，那麼饅頭都會是鹹的，只加一點點食鹽的話，最後做出來的饅頭有一股淡淡的鹽味，而且還會讓饅頭又大又白，而鬆軟的話，就得看自己揉面了，總之一句話，面揉得越好，那麼饅頭就越鬆軟，因為在揉面的過程中，會將大量的氣泡給揉去，所以最後饅頭自然發酵就會非常的鬆軟，所以揉面這一步一定要多揉會，而且最好是力氣用大一點去揉。

【饅頭的做法】

第一步：在麵粉中加入酵母以及清水攪拌，在揉面的過程中，加入一點食鹽，再就是不管是麵粉的量還是加水的量，一定要掌控好，最好是分批次加，這樣會更容易控制，面肉好之後，用保鮮膜密封，讓其自然發酵，因為現在的氣溫比較高，所以就在常溫下自然發酵就行了，等到麵團發酵到原來的兩倍大時，就可以開始做饅頭了。

第二步：將麵團分成若干個小麵團，至於想要將饅頭揉成什麼形狀，這個就看你自己了，小編一般都是揉成圓形的饅頭，當饅頭做好之後，讓其醒面15分鐘，15分鐘後將饅頭放入蒸籠裡面蒸熟，在蒸饅頭的時候，要注意關火之後不能立馬掀開蓋子，得讓其燜5分鐘，這樣饅頭才不會變色，做出來的饅頭才會又大又白又鬆軟。

以上就是饅頭的做法了，在做饅頭的時候，一定要注意，只加酵母可不行，還得加入一點鹽，這樣做出來的饅頭才會又大又白又鬆軟。

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