雞米花是大家都很熟悉的一種小吃，鮮香酥脆，可以說不分年齡，不分國籍，深受男女老少的喜愛。每次去肯德基或者麥當勞，都要點上一大份。但是外邊買的，都是批量製作的，用過的油難免會反覆使用，吃多了會影響我們的身體健康，而且一份沒幾個就十幾塊錢，也是比較貴了。
其實雞米花我們自己在家就可以製作，方法也特別的簡單，只要一塊雞胸肉，就能炸一大盤，而且我們用自己家裡的油做，肯定比外邊買的放心，吃起來更健康。更重要的是相對於在外邊買，自己製作真的是很划算了。一塊十幾塊錢的雞胸肉，能炸出外邊的好幾大份。是不是很心動呢？
【雞米花】
食材：雞胸肉1塊，雞蛋1個，澱粉2勺，蔥姜適量，料酒食鹽椒鹽適量，食用油適量，滿滿的愛
1.冰箱裡提前拿出雞胸肉解凍，清洗乾淨，然後切成大小均勻的小塊，大點小點都沒有關係。蔥姜切成絲泡入水中備用。
2.將切好的雞胸肉放入碗中，打入一個雞蛋，加入一小勺食鹽，一小勺椒鹽，一勺料酒，泡好的蔥姜水，攪拌均勻。然後加入兩勺澱粉，用手抓勻，使雞肉肉表面包裹上一層澱粉糊，這樣可以去除雞肉的腥味，另外澱粉可以鎖住雞肉的水分，使炸出來的雞肉口感變嫩。醃製十五分鐘。
3.找兩個比較幹的饅頭，剝去皮，然後用手搓，搓出饅頭渣，放入碗中備用。當然如果你家有麵包糠的話可以直接用麵包糠。將醃製好的雞胸肉表面裹上一層饅頭渣，擺放入盤中。當然如果你加沒有饅頭也沒有麵包糠，可以直接裹麵粉。
4.下邊我們開始炸雞米花。開火上鍋，加入食用油，油溫燒制七成熱，將裹好麵粉的幾塊放入鍋中，一次不要下太多，避免粘在一起，保持中火慢炸，用鏟子不斷翻轉雞塊，使其上下左右受熱均勻，炸至微黃撈出控油。
5.所有雞塊炸完後，改大火，將油溫燒制九成熱，然後將炸好的雞塊下入鍋中，復炸一次，這樣做的目的是使雞塊更加的酥脆，也不容易變軟。復炸的速度要快，下鍋後快速翻攪，待顏色變至金黃後迅速撈出控油，避免炸糊。
6.好吃的雞米花就做好了，搭配番茄醬蘸著吃，味道跟外邊的一樣，比肯德基的還好吃。
看起來焦黃，吃起來外酥裡嫩，比在外邊買的還好吃。重要的是比外邊買的吃著放心，而且相比較起來也是更加的實惠。沒有哪個小孩子能抗拒得了。
雞胸肉是我們經常食用的肉類之一，蛋白質含量比較高，很容易被我們人體吸收利用。脂肪含量卻很低，所以特別適合經常健身，想要減肥的小夥伴。平時吃夠了水煮的，油煎的，偶爾給自己做一次雞米花，作為對自己的獎勵，真的是很不錯哦！
小貼士：
1.雞肉切塊以後需要提前醃製，一是為了去腥，另外可以用澱粉鎖住雞肉的水分，這樣炸出來的雞米花口感才能外酥裡嫩。
2.如果家裡有麵包糠的話，可以給醃製過的雞塊裹麵包糠，如果你家沒有麵包糠也沒有饅頭，可以直接再過一層麵粉。
3.雞塊全部裹完饅頭渣後再一起炸更方便，不要一邊炸一邊裹，太麻煩。
4.雞米花炸完後，搭配蘸番茄醬吃，口感更好，更有肯德基的感覺。
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