● 餅乾製作容易上手，是烘焙的基礎，也因此容易被忽視。烤餅乾容易，但不一定能烤好餅乾。這裡有8個烤餅乾的小技巧，幫您烘焙出美味好看的餅乾！
技巧一 ：預熱
● 預熱要讓烤箱提前達到所需要的烘烤溫度，然後再將烤盤及餅乾放入。這樣有助於餅乾定型，口感也更好。但預熱溫度不能過高，一般提前十分鐘預熱，達到所需要的烘烤溫度即可。
技巧二 ：溫度
● 預熱溫度不能過高，同時要避免高溫瞬間上色，容易造成餅乾外部熟透，內部卻尚未烤熟。
技巧三： 烘烤
● 如果可以控制上下火溫度，可以用上火大、下火小的溫度烘烤大部分的餅乾，如果無法控制，上下火溫度一樣即可。
技巧四： 降溫
● 烘烤過程中，中途可以根據上色情況，適當降低溫度續烤。
技巧五 ：位置
● 除薄片的餅乾以外，餅乾烤制約20分鐘後，這時候可以觀察上色情況，根據上色的均勻狀況調整烤盤的內外位置。
技巧六 ：時間
● 除薄片的餅乾以外，餅乾烤制約25~30分鐘後，此時上色程度如果過淺，則需要加長時間，並適當調整溫度。
技巧七 ：餘溫
● 當餅乾上色效果已好，並且已達9分熟，這時候可以關火，利用烤箱內的餘溫將餅乾的水分「燜」幹。
技巧八： 口感
● 餅乾在出爐冷卻後，口感仍沒有酥脆硬的口感，這時候需要根據情況，將餅乾放入烤箱，以低溫150攝氏度左右烘烤幾分鐘，以改善餅乾的口感。
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