烘焙食譜 │ 水果蛋糕卷

2021-02-16 烘焙很簡單

美味又養顏的水果蛋糕卷 


蛋糕胚材料：

牛奶：60克

烘焙油：50克

蛋黃：4顆

展藝細砂糖：20克

展藝低筋粉：90克

蛋清：4顆

展藝細砂糖：60克

夾心材料：

新鮮水果：適量

淡奶油：100克

展藝細砂糖：12克


1.牛奶，油先一起攪拌均勻


2.再加入蛋黃和20克的細砂糖攪拌均勻

3.篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用

4.蛋清打發泡後加入60克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡

5.取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻

6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻

7.拌好的麵糊倒入墊了油紙的烤盤裡，用刮刀均勻攤開抹平

8.烤箱預熱上下火170度，中層烤25分鐘樣子，烤至表面金黃色並且用牙籤扎進去取出來時，牙籤上沒有溼溼的黏帶物即可

9.烤好取出，拎起烤盤裡油紙將蛋糕胚從烤盤裡取出放冷涼架上冷涼

10.冷涼後用展藝鋸齒刀將蛋糕胚四周邊切掉一點

11.然後將水果去皮，切成小塊備用

12.淡奶油加細砂糖一起打發

13.蛋糕胚黃色表面朝上放展藝蛋糕卷墊上，將打發的淡奶油均勻抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁

14.連同蛋糕卷墊一起捲起蛋糕一邊

15.再將蛋糕卷墊向後面捲起帶動蛋糕胚順利捲起

16.卷完後重新調整下蛋糕卷墊將蛋糕卷卷在裡面

17.卷好放置冷藏冰箱定型15分鐘

18.取出拿掉蛋糕卷墊，將蛋糕卷均勻的用展藝鋸齒刀切成片即可食用

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