一杯清甜的冷泡茶,打開這個夏天泡茶的新方式

自古以來的飲茶文化，大多都是以熱開水來衝泡，既可享受茶葉散發的優雅香味，又能品嘗茶湯中甘甜味醇的滋味。隨著人們生活節奏的加快，「冷泡法」——一種突破傳統的喝茶法開始流行起來。尤其是在夏天，越來越多的人用「冷泡法」泡茶，不僅方便，還清爽祛暑。

那什麼是「冷泡法」？「冷泡法」怎麼泡茶？

今天茶小鳳為大家介紹一下。

冷泡茶，即以冷水來衝泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。

而此處的冷水並非指冰水，是指涼開水或常溫的礦泉水。與傳統的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。

☞ 準備：茶葉、冷開水（或礦泉水）、玻璃杯等容器。

☞ 比例：水跟茶葉比例約50毫升比1克，這樣的比例口感最好，當然也可以根據自己的口味增減。

☞ 等待：靜止室溫時間2～6小時後，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口（或過濾茶葉後放冰箱再冷藏）。綠茶的時間短一些，2小時就出味了，烏龍茶、白茶的時間要長一些。

小貼士：

⒈ 冷泡法泡茶玻璃杯最好。

⒉ 冷泡茶做好後，儘量在短時間內喝完，即使沒喝完也要放冰箱冷藏，但不要超過24小時，但如果身體虛弱，不能吃生冷，那麼建議不要放，室溫冷泡2~6小時候就可以喝，也不要加冰塊、薄荷和菊花這些性寒的東西。

⒊ 如果喝慣了溫熱的水，可以先用冷開水泡茶，將需要的營養物質獲取後再加溫水，這樣茶裡的多種健康成分都喝著了。

茶葉富含700多種物質，具有極高營養價值，但經沸水衝泡後，很多營養物質被破壞。近年來，茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。

整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量為最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。

當熱水衝泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。

茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什麼很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，因此不影響睡眠。

一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但並不是每一種茶葉都是適合冷泡法。

1、用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。

2、發酵程度較低的茶葉，發酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。比如：綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。

一般來說，除了綠茶，其他那些時間越長久的茶，就越不適合冷泡。而紅茶雖然屬於全發酵茶類，但對於一些細嫩的紅茶，尤其是高檔紅茶，用冷水衝泡是完全沒有問題的。但它相比綠茶的浸泡時間會有所加長，一般要3小時左右。茶葉冷泡在2小時之後水可浸出物質會增加許多，但紅茶因發酵程度的關係，所以還可以適當的延長浸泡時間，浸泡時間越長口感又會不一樣了。

紅茶是包容性很強的一種茶類，熱泡冷泡甚至冰水泡都沒有問題。其實冷泡紅茶的時候有很多種方法，有人還是會用熱水將茶葉泡開，然後加冰水放進冰箱；也有人直接用涼白開直接泡好然後放進冰箱裡，還有人直接用冰水泡紅茶，其實這些都可以。但它們的差別在於水溫的不同，紅茶的物質揮發的程度就不同。一般溫度越低，紅茶的香氣物質難以揮發出來。

可能會有小夥伴問到如果用涼水泡紅茶會不會傷胃的問題，其實茶小鳳認為，假如一個人的體質不好喝涼水都會不舒服，那喝冷泡茶肯定也會不舒服，這取決於個人體質的問題。

如果某種熱茶的口感是你的菜，那麼，茶小鳳也不能保證冷泡茶能泡出你最滿意的口感。So，用品嘗新茶品的心態去試試冷泡茶，這才是正解啦。

茶友們在選擇正確的喝茶方式的同時，也可以偶爾嘗試一下新穎的泡茶方式。炎炎夏日，快給自己泡一杯清甜的冷泡茶吧！