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在日本和臺灣地區，冷泡茶已十分流行。
與一口醇厚的熱泡茶不同，冷泡茶的口感會比較清甜鮮香。
一口飲下時，清涼甘甜的茶湯一下子就會讓你整個人冰爽起來，在迅雷不及掩耳之勢中溢滿唇舌，令人回味無窮。
夏天已至，天氣漸漸炎熱，茶友們可以偶爾嘗試下冷泡茶新穎的口感滋味。
讓茶葉在低溫下慢慢析出，等待著它浸出甜，透出鮮，好好享受一番曼妙的慢生活、慢滋味。
冷泡茶的優點
冷泡茶的水溫較低，茶內的茶單寧、咖啡因的釋放量也大大降低。
咖啡鹼的含量也隨之降低，恰好避免了苦與澀，更大程度的保留了清與甜。
同時減輕了對胃壁的負擔。
較低的水溫使茶葉中胺基酸分子更易析出，兒茶素、茶多酚、多糖等物質自然保留得更多。
當然，並不是所有茶都適合冷泡。
大體來說，綠茶，白茶，以及輕發酵的烏龍茶比較適宜冷泡。
首先是做工較好，生產乾淨安全的綠茶。
其中，在制茶過程中經過揉捻的綠茶比較容易出味，例如恩施玉露、都勻毛尖、碧螺春等。
芽頭細小，條索細長的綠茶，在經過揉捻工序後，不需要過高的水溫，茶葉也能緩緩沉水。
芽頭的毫毛浸入湯中，茶葉中的內含物質也能很好地釋放。
紅茶也可以嘗試用來冷泡。
紅茶在製作過程中經過了充分地揉捻，容易浸出，茶中滋味慢慢滲透。
不過紅茶冷泡，容易喝到甜，卻不容易喝出鮮，總覺得還是有點不夠完美。
白茶冷泡，最適合選芽頭較多的白牡丹和白毫銀針。
白茶冷泡可以非常簡單隨意，因為白茶不炒不揉，內含物質析出緩慢，所以不怕浸泡。
比如第二天準備出門運動，前一天晚上可以先把白茶泡好放在冰箱裡，次日來喝，依然覺得鮮甜十足。
另外最適合冷泡的，無疑就是輕發酵的烏龍茶了。
掌柜在這裡給大家推薦的是鳳凰單叢——鴨屎香。
用來冷泡的單叢主要考量兩個點：一是花香明顯、回甘好；二是輕發酵、輕焙火。
單叢香型千百種，每一種冷泡出來的香氣口感都十分迷人，在冷泡中幾乎可以打滿分。
冷泡茶怎麼泡？
冷泡茶，就是用冷水來衝泡茶葉，與熱泡茶中「低溫衝泡」是有區別的。
冷水，可以是涼白開、礦泉水、純淨水。
水溫最好是冰水狀態，其中以礦泉水冷泡口感為最佳。
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。
1、準備器材：茶葉、冰水、塑料瓶或玻璃瓶（帶密封）。
2、冰水跟茶葉比例約100毫升比1克，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
3、約2小時後，即可將茶湯倒出開始飲用，茶味清甜可口。
4、冷泡的茶葉泡一次就可以了，不要回衝。
其實，喝茶更像一個品味生活的過程。
有時候不需要循規蹈矩，生活需要創意來點綴。
炎炎夏日，喝上自己的冷泡茶，清涼解渴，既簡便又時尚健康，何樂而不為呢？