朋友的茶社做了一些玉筍，送了我們共同的朋友小湯，知道我喜歡茶，不久，這罐玉筍就從成都飛來，到了我的案頭。看了一下介紹，玉筍屬於野生紅茶，其中有一句話我挺疑惑的：不含咖啡因。疑惑在哪兒呢？是因為茶葉必含咖啡因，沒有咖啡因的，可以斷定絕不是茶。
藏族人對茶的感情真摯而直接，在缺少蔬菜的雪域，茶是他們維生素的重要來源。因而他們說：加察熱、加霞熱、加嗦熱，意思是：茶是血，茶是肉，茶是生命！而在漢文化區域，雖然我們沒有這樣直白的表達對茶的感情，但是茶確實是滲透在生活中，不可剝離。也正因如此，我們會把很多不是茶的植物，製成可以像茶一般衝泡，也稱之為「茶」，比如杜仲茶、參茶、蕎麥茶，這些都是非茶之茶，而茶，是非藥之藥。
等到把玉筍倒在茶荷裡，看到真的是漂亮的像迷你的竹筍，帶著微微的紅，混合著象牙黃，粉妝玉琢一般。我笑了，果真是一種非茶之茶，也是老鷹茶的一種。老鷹茶四川人應該很熟悉，是上火了必定要喝的，所以以前是火鍋店吃火鍋的標配。傳說老鷹茶是老鷹採摘某種樹葉，放在自己的窩內，其味道克制蛇類，以免蛇類偷吃窩內的老鷹蛋。雖然是傳說，不過老鷹茶的味道確實獨特。
老鷹茶其實不止一種，但基本都是樟科植物，因而其味道辛銳帶有樟香，確實克制蛇類，也能清涼敗火。我還喝過一種是瓦屋山的高山植物製成，通體白毛覆蓋，如大雪壓枝，聞起來清涼通竅，喝起來微苦，喉頭返涼。玉筍是豹皮樟的嫩芽，主治氣滯、胃脘痛、水腫、熱症咳嗽等。貢嘎山（Minya Konka）位於四川省康定以南，是大雪山的主峰。貢嘎山也是中國7000米以上山峰中位置最靠東方的，在除喜馬拉雅山脈和喀喇崑崙山脈以外的山峰中高度排第三位。藏語中「貢」為雪，「嘎」為白，意為潔白無瑕的雪峰。用貢嘎山上3000米海拔左右的豹皮樟制茶，味道別有一種甘冽冷意。
當地藏族同胞其實很早就做老鷹茶了。他們會把山上純淨的雪背回來，放在大鍋中煮開，再把豹皮樟的嫩芽倒進去，煮過後，撈出陰乾。老鷹茶，大約是「撈陰茶」的意思吧。
李韜
眉州東坡管理學院院長。
喜歡美食、熱愛行走、願做茶人。設立了「讀千卷書、行萬裡路、品百家茶、學數派法」的目標並在持續實踐中。出版有個人文集《辨飲中國茶》、《新手買好茶》、《一泡一品好茶香》、《不負舌尖不負卿》、《舌尖上的中國鄉土小吃》等。
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（責任編輯：三年 本文由作者李韜原創）
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