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編輯：奇蹟莞莞
作者：奧利奧奧
剛送走「秋天的第一杯奶茶」，「冬天的第一杯熱紅酒」就完成了從高級西餐廳到街頭小攤的身份轉變。
冬日裡的流量密碼
門口支一個平日裡煮玉米和茶葉蛋的大鍋，倒入紅酒和各種香料水果。10元一杯，熱氣騰騰，人稱「魔都獨有的街邊浪漫」。
很快，杭州、南京、長沙…… 甚至廣東佛山都颳起了一陣風潮。老廣人的砂鍋裡煲的不僅有老火靚湯，如今又有了老火靚酒。
我一直對此持懷疑態度。倒也不為別的，就是丁香、肉桂、八角、豆蔻、香葉擺在一起，很難不讓人想到紅燒肉、滷豬蹄。此處借鑑了答主 @芊小桌兒 的「超級簡單家庭版配方」：
紅酒·········1 瓶
橙子·········1 個
蘋果·········1 個
檸檬·········1 個（半個擠汁、半個裝飾）
肉桂·········2 根（1 根拿來煮，1 根拿來擺盤）
肉蔻·········1 個
八角·········2 個
香葉·········3-4 片
丁香·········10-20 顆左右
黃冰糖······適量（可用白冰糖、砂糖或蜂蜜代替）
紅酒不用太貴，100 塊錢以內的就行。加熱會破壞原來紅酒的結構和風味，高級貨用來煮也是有點浪費。
感覺肉桂的氣味有點像小時候吃過的「猴王丹」
接下來，變身「水果忍者」。
蘋果切薄片，橙子一半切片，一半插滿丁香。
這一步對密恐患者太不友好了
開煮時，先放橙子煎一下，煎出橙皮的香氣，再將蘋果片、檸檬汁、紅酒、香料一起丟進去，煮到出現咕嚕咕嚕的小泡，馬上關火。
肉桂和香葉疊加，殺傷力指數型增長，差點把自己嗆個跟頭。待我屏息凝神、氣沉丹田，才終於品出了熱紅酒的味道。？？？！！！竟然沒有想像中那麼難喝（看了太多翻車案例，本來儲備了超多吐槽的）。首先是酸，橙汁、檸檬汁的酸與紅酒加熱後產生的酸性物質相結合，佔據了口腔的全部。酸味之後，是淡淡的果香，緊接著又被沒有完全揮發掉的酒味兒搶去了風頭。
儀式感不能少
不過也不是所有人都能接受，同在一個屋簷下的特邀品鑑師喝完眉頭緊皺，表示：「不能細品」，第一口還行，後面像在喝中藥。如同香菜、螺螄粉和臭豆腐，愛的人慾罷不能，不喜歡的人落荒而逃。然而評價如此兩級分化的熱紅酒，卻在歐洲足足延續了兩千多年，沒有一個人能離得開。
原因是熱紅酒最早的名字「hippocras」與古希臘醫學之父「Hippocrates」同名。
描繪古希臘酒神崇拜的壁畫
香料狂熱分子羅馬人攻佔了希臘城邦，也將這一習俗繼承了下來。香料與熱紅酒自從牢牢鎖死，從某種程度上講，熱紅酒的歷史，就是香料在西方的貿易史。美食家阿皮基烏斯在《論烹飪》中記載了一份羅馬帝國的熱紅酒配方：葡萄酒和蜂蜜混合煮沸，緩緩過濾浮沫；再加入胡椒粉，月桂樹葉，藏紅花，烘烤過的棗核和棗肉。作為曾經身價百倍的「東方黃金」，當香料們被大手筆地嚯嚯進酒裡，這一時期的熱紅酒，除了味道，還隱藏著另一重含義——情慾。古希臘、古羅馬人認為月桂葉是男性生殖力的象徵，小豆蔻能增進情慾，丁香粒和肉桂讓人情緒亢奮/Pixabay
而到了中世紀，熱紅酒又被增加了「醫療保健」的效果。當時的歐洲黑死病、瘟疫流行，人們相信香料有治病的作用，酒也比不衛生的飲用水更乾淨。於是，貴族們通過喝熱紅酒預防疾病。
狄更斯《聖誕頌歌》插圖
大量香料源源不斷地從殖民地流入英國，熱紅酒也從貴族專享一步步出現在了普通人的餐桌。一本出版於 1869 年的英國主婦指南《Mrs Beeton's Book of Household Management》記錄了維多利亞時代熱紅酒的做法：一品脫葡萄酒加上一滿杯水，許多糖和香料。香料通常使用丁香，肉豆蔻，肉桂等。葡萄酒通常選用波特和波爾多 claret。煮好後可以搭配脆薄土司條或者餅乾。
第一瓶瓶裝熱紅酒則是 1956 年出自德國奧格斯堡市的一家私人釀酒廠。根據當時的葡萄酒法，酒中其實是禁止加糖的。這家小酒廠還因此受到了市政府的處罰，熱紅酒成為合法商品，還要等葡萄酒法修訂之後。隨著香料逐漸平民化，熱紅酒在更大範圍內流行成了可能。葡萄酒商們也從中「推波助瀾」，在酒瓶上印上聖誕老人的圖像，將它變成聖誕節的一部分，喝著熱紅酒逛集市，感受熱乎乎的快樂。熱紅酒真正由價值千金的藥酒變為人人都能享受的節日快樂小甜水。
越往南邊，越有水果的清新、清爽，越到北邊，越是濃重，甜度也更高。
在西方，熱紅酒牢牢抓住了歪果仁們的心，漂洋過海，又成了時下不可錯過的網紅。親自煮過之後，自己也好像突然明白，為什麼熱紅酒這麼容易就流行起來。晚上下班，路上寒風呼嘯，凍得人直打哆嗦、身心俱疲。當你冒出「想要喝點什麼暖和、放鬆一下」的念頭時，選咖啡，怕是一整晚都不用睡了；選奶茶，又不免會憂慮肚子上偷偷堆起的肉肉。此刻如果一隻冒著騰騰熱氣的鍋子出現在面前，空氣中再飄著橙子和肉桂的酸甜味兒，那場面，別提有多治癒了。
答主 @抱走希希
一杯既新奇又溫暖的熱紅酒，是當代年輕人不用費力就能增加幸福指數的冬日儀式感，能提供無可估量的情緒價值，給平淡的生活加一點甜。就像答主 @南瓜酥 在「為什麼我們會需要儀式感」問題下的回答：
生活的不確定性與重複性，使我們很難想清楚自己整日忙碌究竟是為了什麼。
當我們面對虛無與荒誕，付出不一定有回報，努力不一定看得到結果時，儀式感的用處就顯現了。
它能給每一個普通的日子，每一個無意義的重複性的動作賦予內涵。
它使我們活在當下，使我們常常滿懷期待，等待某個特別的時刻來臨，就是這些對別人來說可能無意義的時刻，讓我們區別於西西弗斯，有力量踩碎巨石。
這樣，即使我們回首往事，驚覺自己的人生故事無頭無尾，也無需害怕。
因為早在逝去的無數日夜裡，我們做的那些充滿儀式感的事，就已為我們標定了生活的意義。
拿我來說，第一次見到熱紅酒時無動於衷、甚至還能幫別人拔草，可第二次、第三次再看到，就有些把持不住。等到了雙 12，想到「馬上要聖誕節了，能跟室友一起品嘗」，給自己腦補了消費情景，立刻就下單了。
1. 不要放太多香料，肉桂是細的肉桂棒，買錯就炸廚房了；3. 如果不小心失敗了，別倒掉，再買塊肉直接做成滷肉。
*一些題外安利：
其實傳統的黃酒和米酒加熱起來味道也很不錯，希望能成為明年的網紅吧。
參考文獻：
本文內容為編輯部原創
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