在網上查閱燕窩食譜的時候會發現，很多菜譜都會標註幹燕窩3-5克，有的甚至是一盞，但就是3-5克、一盞很不好弄，要是兩個人或三個人吃還好，如果只是一個人吃根本吃不完。燕窩一次吃不完可以放到第二天嗎？
只要保存得噹噹然可以放到第二天，甚至還能存放更長的時間，但要是存放方式不當，就只能扔掉了，壞了的燕窩還吃就等著壞肚子吧！
燕窩一盞一般來說在哦6-10克之間，所以一盞燕窩可以吃2-3次，如果是燉煮之前將幹燕窩分成2-3等份，很容易劃分不勻或者破壞燕窩組織形狀，容易將整盞燕窩變成燕碎。其實可以整盞燕窩泡發，分開燉煮，或者燉煮之後分次使用，還能節省時間更方便。
泡發的燕窩怎麼保存
整盞的幹燕窩先用清水衝洗一遍，然後放入容器中加入充足的純淨水，浸泡3-4小時，期間每個隔一小時換一次水，直到燕窩泡發鬆軟，用專用的小鑷子仔細挑去燕窩中的絨毛和雜質，再次衝洗兩到三遍，沿著燕窩的紋路撕成條。
處理好的燕窩一定要控幹水分，然後分成三等份，分開裝入密封保鮮盒中，放入冰箱的冷藏層中，注意不要和氣味重的食材放在一起，要遠離冰箱照明燈。想吃燕窩的時候直接拿過來燉煮，可以保存一個星期。
燉好的燕窩如何保存
泡發處理乾淨的燕窩放進燉盅內，加入適量的純淨水，什麼都不要放清燉，蓋上盅蓋，隔水小火燉煮25分鐘左右，一定不要燉煮時間太長，時間長燕窩在存放過程中容易化成水，影響口感。
燕窩燉煮時什麼輔料都不加，包括冰糖，這些都會使燕窩的保質期縮短，清燉是燕窩保存時間長的關鍵之一。燕窩成熟後還是瀝乾水分，留出當天食用，剩下的按照使用量分開裝進密封保鮮盒，然後放入冰箱冷藏。（如果保鮮盒不夠用放在一個盒子中，每次取食要用乾淨無水無油的勺子取燕窩。燉好的燕窩最好在5天之內吃完。）
燉好的燕窩只要保存得當第二天或者更久都是可以食用的，食用時放入溫水中加熱或者加入熱牛奶、椰汁調味即可。但也不要圖方便一次做很多，燕窩還是越新鮮越好。
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