墨西哥餅+甜麵醬

2021-02-17 鈴蘭烘焙

最近小豆子吃飯不太乖，做了這個餅給他換換口味，因為上次去吃北京烤鴨她把醬吃完了。。所以覺得她一定會喜歡這個，結果看圖片就知道啦~嘿嘿

用料（可以做13個左右）：

墨西哥餅

中筋麵粉：        200克

酵母：                3克

鹽：                    4克

植物油：            9克

水：                    120克

甜麵醬

水：                     250克

老抽：                 50克

細砂糖：             50克

中筋麵粉：         40克

植物油：             10克

生抽：                 10克

做法：

1、我先做了甜麵醬，把配料中的水分成2部分，120克放在奶鍋裡先燒開

2、老抽＋細砂糖攪拌均勻

3、中筋麵粉＋剩餘的130克水，攪拌均勻


4、攪拌後的麵粉水過篩一下，放在一邊備用

5、水燒開後調到中小火，放入剛才攪拌好的老抽細砂糖，攪拌一下，燒2分鐘左右到糖融化，然後把過篩的麵粉水倒入，快速攪拌一下，燒到沸騰就可以關火了，不要燒太久

6、關火後倒入植物油和生抽攪拌均勻

7、放涼，我裡面一粒一粒的東西是肉糜，一般不用放

8、接下來做墨西哥餅，所有材料放在一起

9、揉成麵團後靜置10分鐘

10、我是給小豆子吃的所以弄得比較小，大約30克左右一個，如果想做出KFC裡墨西哥雞肉卷的大小，就用50克一個麵團，捏圓壓扁

11、蓋上保鮮膜靜置10分鐘

12、撒上一些麵粉防粘然後用擀麵杖擀圓，30克的話大約6寸大小，50克的話8寸大小

13、平底鍋小火燒熱後什麼都不用放，直接把餅放進去燒30秒左右，看到餅鼓起這樣的大包後翻面，50克的話40秒左右

14、翻面後燒10秒左右就可以出鍋了

15、這樣就完成咯，很容易吧，別忘記蓋上保鮮膜防止風乾

16、包上想吃的東西就可以吃咯，KFC的老北京雞肉卷，墨西哥雞肉卷，都是用他做的~

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