喜歡抹茶的清香，以前都是在外面買著吃。休息在家，閒來無事自己做了個抹茶慕斯蛋糕，口感上沒有外面蛋糕店的慕斯那麼爽滑，儘管震動模具很多下也沒有將裡面的氣泡完全震出來，這次只放了三十克的糖粉，不需要吃太甜的東西，所以做出來的蛋糕抹茶的氣息比較明顯，當然自己做的蛋糕沒有什麼添加劑防腐劑之類，這絕對是安全可靠的。如果滿分一百分的話，我想我可以給這個抹茶蛋糕打個85分！
原創作者 白咖啡pmau
食材
糖粉（糖霜）30g
黃油36g
吉利丁粉15g
淡奶油250ml
牛奶100g
抹茶粉20g
牛奶餅乾100g
黃油36g
新鮮草莓適量
步驟
1. 100克的牛奶餅乾。
2. 餅乾裝入保鮮袋內用擀麵杖反覆碾壓成餅乾碎。
3. 黃油36克，用小碗盛放。
4. 放入鍋中隔水加熱並不停攪拌至黃油完全融化成液體。
5. 將融化的黃油倒入餅乾碎內，將黃油和餅乾碎攪拌均勻。
6. 用刮片將模具內的餅乾碎擠壓平整。
7. 草莓一切為二，緊貼模具的內壁擺放好。為了讓草莓便於擺放，草莓的頂端用刀切平整。擺放好之後將模具放入冰箱冷藏。
8. 再切一些草莓丁備用。
9. 一百克牛奶隔水加熱，然後分批次倒入十五克的吉利丁粉攪勻。水的溫度不要過高、以不燙手為宜。這麼做是加快吉利丁粉的融化。
10. 抹茶粉20克。過篩之後分批次加入牛奶吉利丁液裡。
11. 用打蛋器將抹茶粉和牛奶吉利丁液充分攪勻。攪拌的過程中因為牛奶吉利丁液會降溫而使得液體變的越發粘稠而不好攪動，不用擔心，用刮片將抹茶牛奶吉利丁液全部刮出，然後倒入打發好的奶油裡隔水加熱並用打蛋器迅速攪勻就解決了。
12. 三十克的糖粉加入到250毫升的淡奶油裡進行打發。隔著冰水打發，攪拌器高速攪拌，三分鐘左右就差不多了。打發好的奶油可以堆積起來而不會迅速消失，整個奶油維持流動狀態就OK了！
13. 隔水加熱並充分攪拌。
14. 將慕斯液倒入模具之後加入切好的草莓丁，然後輕輕晃動幾下模具之後草莓丁就沉下去了。
15. 冷藏之前多震動幾下模具，將慕斯液裡的氣泡震出！我比較費解的是我震動了很多次，蛋糕脫模之後發現蛋糕內部還是有很多孔眼，求高人指導！放入冰箱冷藏一晚之後就可以享用了。
16. 吹風機用熱風把模具四周吹一下，發現周邊慕斯微微融化的時候就可以脫模了，脫模的動作一定要輕柔，如果發現脫模困難就再用吹風機吹一下。脫模成功之後在蛋糕表面撒上一些過篩的抹茶粉。
17. 草莓對半切，然後輕柔的放在蛋糕上。放成對角線，這樣會比較好切也更美觀。
六寸蛋糕我切了八塊，和我的好友們一起分享。
草莓一定要選鮮豔的才好看。
一個白色的大磁碟用來擺拍的效果很不錯。
小貼士：
建議綠茶粉選擇日本進口的，品質很好。綠茶粉不要加多，否則口感會比較苦。糖的加入就別超過三十克了，過多的糖會掩蓋抹茶的香。至於慕斯蛋糕的底，無論選擇奧利奧也好選擇牛奶餅乾也好，沒什麼特定的，也可以用戚風蛋糕做底。蛋糕的底座軟硬取決於你擠壓的程度以及黃油加入量的多少。如果黃油加的比較多而且又很用力的擠壓，蛋糕底會比較硬、反之則比較軟。牛奶，抹茶粉和吉利丁粉混合均勻後要迅速攪拌均勻，如果混合均勻後液體放得時間長了會變得很稠而不好攪動也不必擔心，在加入打發好的奶油裡之後隔水稍微加熱一下並迅速攪勻就好了，切記是隔水加熱而不是放在火上直接加熱。六寸的慕斯蛋糕使用250毫升的淡奶油剛剛好。打發奶油前將淡奶油冷藏一下，打發的時候隔著冰水打發會更容易打發。
做8寸的請將所有材料翻一倍
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