許多人聽說「抗氧化」都是來自護膚品的宣傳,誠然,氧化會導致肌膚缺水、變黃、乾燥、粗糙等一系列現象,是肌膚衰老的威脅,但是氧化更是對人體健康最大的傷害。
人體在正常發育和功能活動中會產生活性氧,這種活性氧會導致DNA、脂質和蛋白質等生物大分子的氧化性損傷,並可能增加腫瘤、心血管疾病、類風溼性關節炎、眼病等的發病率。自由基學說認為,體內過多的氧自由基誘發脂質過氧化,使細胞膜結構受到損傷,從而引起細胞的破壞老化和功能障礙。
硒在人體中存在於脂肪以外的所有組織,每人大約有14-21毫克。肝、胰、腎、脾、牙釉質、指甲中最多,所以缺硒的時候肝臟和指甲很容易出問題。其次,硒也存在於頭髮中,頭髮硒含量測定還用於判斷人體硒水平。
硒在人體中發揮作用,主要是通過形成硒代胺基酸,構成蛋白質,發揮酶的作用。這個酶的活性,是抗氧化。抗氧化是個特別重要的活性。人體一天天的代謝、衰老就是一個不斷氧化的過程。身體的各種不適,三高、癌症、糖尿病也都跟體內的氧化息息相關。而我們要做的,就是用各種方法來阻抗這個過程。
物理上有個詞叫「熵」,它表示物質或環境的混亂程度,熵定律可能是宇宙的終極定律,一切事物的發展都是熵不斷增加的過程。比如你不收拾,房間就越來越亂,而不是越來越整齊;你不控制生活節奏和飲食,你的身體就會越來越垮,而不會長出馬甲線。
於是你發現,熵增是一個毫不費力卻令人痛苦的過程,你想要熵減,那麼,你就得做「功」。你得大掃除,跑步,抵制美食的誘惑。人的代謝伴隨的氧化過程,就是熵在增加,所以抗氧化非常重要。而硒的技能就是抗氧化。你說,是不是該,且行且珍硒?
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