瑞秋美食【水晶櫻花凍】

2021-02-27 Magic瑞秋s

據說這個周末，苦逼的多倫多人民都要去華盛頓看櫻花了，倫家的櫻花都開了，我們這邊，居然還要下雪！

下！雪！

更苦逼的是，華盛頓我去不了。。。

為了撫慰我受傷的小心靈，必須發一篇應景小吃 ，恰逢這周末又是復活節，拿蛋殼做的美味好看的水晶櫻花凍，不能更應景了吧！（在此謝謝送我鹽漬櫻花的土豪美少女）


6個室溫大雞蛋（殼） 

7克明膠粉（我用Knox牌子）

150克+150克室溫雪碧（事先打開，放氣）

適量鹽漬櫻花（至少6朵以上）

適量冷水

適量熱水

1、鹽漬櫻花，放入冷水中浸泡，使其舒展開，我大概浸泡了4個多小時；


2、選雞蛋比較尖的一端，敲碎，剝去蛋殼，成一個洞；倒出蛋液，衝洗蛋殼，放在蛋盒裡，備用；


3、明膠粉用150克雪碧衝開，隔著熱水攪拌融化，隨後倒入另外150克雪碧，攪勻；


4、雪碧倒入蛋殼中，差不多每一個蛋殼50克的量，放入已經泡開的櫻花，如果櫻花過輕會浮起來，可以用透明膠粘在蛋殼洞口，頂壓櫻花的小枝，使其沉下去；或多放幾朵櫻花；冷藏過夜，櫻花凍就做好了；拿蛋殼浸一下熱水，在桌面上敲幾下使蛋殼開裂，櫻花凍就很容易剝離出來，但要注意，櫻花凍很嫩，還是要小心操作，以免表面破損。


1、雪碧要事先打開蓋子放氣，可用筷子攪拌雪碧或者搖動雪碧瓶幫助放氣；

2、鹽漬櫻花的小枝過長，沒關係，不必用剪刀剪斷，在櫻花放入蛋殼後，可以用透明膠將蛋殼洞口封住，頂壓小枝，讓櫻花可以沉下去，這樣，做出來的櫻花凍裡的櫻花就是在中間的；

3、將做好的櫻花凍蛋殼，浸在熱水幾秒，櫻花凍就可以很容易剝離出來了。


如果鹽漬櫻花有剩，可以直接做成冰塊，也蠻好看的。


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