牛肉久煮不爛，這是少了「它」，加上肉質軟嫩一煮就爛，大不相同。現在我們的生活條件越來越好，因此在生活中大家吃肉的時候也不僅僅局限於我們傳統的雞鴨魚肉，因為牛肉和羊肉含有更高的蛋白質和更多的營養元素，所以更受大家的喜愛，特別是牛肉吃起來特別的美味，適合做各種各樣的美食，我們家常菜當中也有很多關於牛肉的美味菜餚，比如說土豆燉牛腩，五香醬牛肉都非常的不錯，老人小孩都很愛吃，所以牛肉現在在我們的生活中變得越來越常見了。
不過自己在家裡面做牛肉的話，也可能會碰到一些問題，因為牛肉本來就是一種纖維非常粗非常長的肉質，所以我們在烹飪的時候就需要有耐心，也要有技巧，要不然的話牛肉很可能就會烹飪出來，有些嚼不動最常見的牛肉烹飪錯誤就是在燉牛肉的時候少加了一樣東西，這樣就可能導致牛肉久煮不爛，如果加上他的話就會讓牛肉的肉質特別軟嫩，一煮就爛，而且大不相同。
在家裡邊燉牛肉處理牛肉是最難的，如果你在家裡也碰上了牛肉久煮不爛的問題，那就花兩分鐘來看看這篇文章吧，學會之後以後自己在家裡邊想燉多少牛肉燉多少，而且塊塊軟爛入味。入口即化。一般情況下，我們在市場上買回家的新鮮牛肉都含有大量的血水，如果這些血水不處理出來的話，牛肉不僅會吃起來很腥，而且他也不容易被煮熟，所以我們一定要將牛肉徹底處理乾淨，他吃著口感和味道才會好。
不少人都知道做牛肉之前應該先把它焯水，可是焯水的時候卻不能只用清水，如果不在水裡添加一些東西的話牛肉就不會那麼好主，其實應該在焯水的時候加一些調料，才會讓牛肉的肉質變得軟爛，往牛肉當中加的這種調料也是在超市當中經常能夠買到的，不過有的家庭用的多，有的家庭用的少，它的名字叫做香醋，平時我們吃的醋都是陳醋或者是白醋，這種香醋比較少，不過它的味道非常好，醋味不是很重，可是又有一股特殊的香味。
因為相處當中採用了特殊的工藝來發酵得出來，所以含有的一些物質能夠很好的分解，牛肉，肉質裡頭的牛筋和肉質纖維能夠讓牛肉更好燉得軟爛，因此給牛肉焯水的時候一定要加入一些香醋，這樣煮完的牛肉就會特別軟嫩，一煮就爛，煮出來的牛肉口感也會大不相同，而且完全沒有腥味了，以後再做牛肉的話千萬別忘了這一步。