對於平時的肉食而言，有很多朋友並不喜歡吃豬肉，更喜歡牛肉，相對於豬肉，牛肉中的蛋白質更多，而且口感也更好一些。牛肉的做法非常多，不過對於燉煮牛肉這種做法，卻有很多人不願意去做，因為掌握不好火候和時間，導致牛肉過硬，嚼在嘴裡口感很差，那麼怎樣才能夠讓牛肉吃起來又爛又軟，口感醇厚香糯呢？
因為牛肉的纖維比較粗，想要將它煮熟，要花費比較多的時間，如果控制不好火候的話，就會導致口感很柴，而且肉中不入味，這裡就給大家提供幾個煮牛肉的好方法，讓你也能燉煮出美味牛肉來。
首先就是對於牛肉的浸泡，買回來的大塊牛肉，先將其放在清水中浸泡，一般最低需要半個小時，這樣可以讓牛肉的纖維得到軟化，更容易煮熟，而且也可以進一步去除汙垢，浸泡一段時間之後，我們直接將牛肉給改刀成小塊，注意不要改刀太小，不然的話燉煮時會讓牛肉爛掉。第二步就是將牛肉下鍋之後，我們在裡面倒入薑片和料酒，然後用大火將水燒開，這樣可以將牛肉焯出雜質，同時去除腥羶的味道。
焯水過後，我們用清水將牛肉給清洗一遍，同時在鍋中加油燒熱，然後將牛肉加入翻炒，將牛肉中的生水炒幹，同時還可以更有效去腥增香。然後在鍋中加入八角，桂皮，香葉，白芷等滷料，再次加入清水，同時在鍋中加入八角，桂皮，香葉，白芷等滷料，然後在鍋中加入老抽和料酒。開成大火將湯汁燒開，然後再改成小火進行燉煮，大約燉煮一個小時左右，此時我們試著用筷子扎牛肉，如果能夠扎進去，說明牛肉已經煮得比較軟糯，此時在鍋中加入一些食鹽，同時加入一些雞粉，燉煮五六分鐘就可以出鍋了。
最後我們再來說明一下，牛肉如果直接切成塊燉煮，不僅煮不透，而且裡面的腥味重口感差。需要提前的兩個步驟一定要掌握，第一個就是提前對牛肉浸泡，再就是焯水的步驟不要忘記，最後再進行燉煮，這樣燉煮出來的牛肉味道就非常不錯了。