想蒸饅頭做麵包，不知道買什麼麵粉？帶你了解各式麵粉用途。大家好，我是廚娘小寧，今天來跟大家分享一下低筋、中筋、高筋麵粉的區別和用途，看完這篇文章，以後就不會再用錯了，一起來看一下吧！
近些年，網絡的發達直接讓很多廚房小白變成了合格的廚師，尤其今年，不管是自製涼皮還是電飯鍋蛋糕，再或者炸油條，都變成全民運動，在這項運動中，有的朋友成功了、有的朋友失敗了，總結原因：在麵粉品種出錯的朋友不在少數。其實這麵粉並不是只有一種，是有很多種的，低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉等等，不同的麵粉有不同的用途，看完這篇文章，學會這些知識，再也不會用錯了！
1、低筋麵粉
買麵粉並不是越貴越好，我們主要還是看是否符合國家標準，這低筋麵粉符合國家質量標準的話，外包裝上都會有：GB/T8608這行字母和數字組合，買的時候只要瞅準了這行字，價格多便宜都是好麵粉。
這低筋麵粉簡稱低粉，也叫蛋糕粉，以後再看到「低粉」或者「蛋糕粉」的時候別再問是哪種麵粉了。因為低筋麵粉蛋白質含量低，一般在9.5%以下，麩質也較少，因此筋性也弱，適合來製作蛋糕、餅乾、松糕和撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的烘焙類食物。
2、中筋麵粉
中筋麵粉就是很多美食博主在分享配方時，口中所說的普通麵粉，首先說一下中筋麵粉的執行標準：GB/T1355，購買麵粉的時候要記住看一下是否符合國家標準。
中筋麵粉的蛋白質含量在11%左右，體質半鬆散，一般的中式點心都會用到，比如包子、饅頭、花卷、麵條、烙餅等。一般情況下，如果麵粉外包裝無特殊說明，那就可以認為是中筋麵粉，適合日常烹飪食使用。
3、高筋麵粉
高筋麵粉的國家執行標準是GB/T8607，只要標著這行字的麵粉都是符合國家標準的好麵粉，放心買。
這高筋麵粉的蛋白質含量在12%以上，所以也叫強力粉，用手抓不易成團，特別適合做麵包或者起酥皮兒類的點心。有很多朋友抱怨自己做的麵包像饅頭，其實問題就出在麵粉上，做吐司、麵包一定要選擇高筋麵粉，普通麵粉很難達到效果。
看完這篇文章，是不是覺得在麵食上的失敗還可以救一下呢？只要你在麵粉的選擇上不出錯，那麼你要做的麵食首先就成功了至少一半，剩下的一半怎麼辦呢？想做什麼就搜廚娘小寧吧，小寧是一個酷愛麵食的北方人，不管是西點還是烘焙或者普通家常麵食，都超級在行哦，按照小寧的配方，包你一次成功，不信你就試試吧！