洋蔥炒雞蛋，特別鮮香，再加上黑木耳，口感更加豐富，營養更健康。
黑木耳營養豐富，滑嫩爽口，滋味鮮美，享有「素中之肉」、「素食之王」的美稱，是久負盛名的滋補品。
下面用洋蔥黑木耳炒雞蛋，雞蛋鬆軟鮮香，洋蔥清脆透明，黑木耳清脆爽口，做法簡單，口感豐富，營養又健康，人們要多吃。
【材料】洋蔥，雞蛋，黑木耳。
【做法】
黑木耳先用溫水泡發，泡發好後，鍋裡倒水燒開，倒入黑木耳，開水煮一分鐘撈出後，過涼水備用。
黑木耳不要用開水泡發，會影響口感。
洋蔥撕去外皮衝洗乾淨，切成絲備用。
碗裡打入三個雞蛋備用。
用兩根筷子甩打碗中的雞蛋液，甩至蛋黃蛋白合2為1，加兩勺溫開水，繼續甩打，這樣做可以使炒好的雞蛋更加鬆軟，得到的雞蛋量也更多。
同時把鍋燒熱，倒入橄欖油，倒入雞蛋液，先不忙翻炒，等微微定型以後再翻炒。
炒至八成熟，快速盛出。
不用洗鍋，再倒入少量油，下入洋蔥翻炒，炒香，炒至洋蔥透明，這是這道菜的底味，香！
再倒入黑木耳快速翻炒十幾下，黑木耳已經焯過水，本身是熟的。
加入一勺生抽，提前使洋蔥和木耳入味。
再倒入之前炒好的雞蛋稍微翻炒。
這時，再加一勺生抽使雞蛋入味，整個菜不放一點鹽，起鍋前再加少量的味精提鮮。
洋蔥黑木耳炒雞蛋就做好了，雞蛋鬆軟鮮香，洋蔥清脆透明，黑木耳清脆爽口，做法簡單，口感豐富，營養又健康，人們要多吃。
小貼士：
1炒雞蛋要在蛋液裡面加入兩勺溫水，這樣炒出來的雞蛋更加的鬆軟，而且得到的量更多。
2洋蔥要先下鍋炒至透明，再下入黑木耳，建議使用紫皮洋蔥，營養成分更高。
3整道菜不放一點鹽，分兩次加入生抽，味道更鮮美，更入味。