夏天，大多數人都喜歡吃些口味清淡的食物，特別是哪些做法既簡單，成菜速度又快的家常小炒，它們不僅非常符合適宜，而且特別受大家的歡迎，它們共同具有省時省力、營養美味、食材易得等優點，青椒洋蔥炒雞蛋就非常的不錯，以下是它的詳細操作過程，如有不足之處請大家指正！
青椒、洋蔥、胡蘿蔔中含有大量的維生素C，和其它營養物質，平時要多補充些它們，可以預防感冒，增強免疫力等作用，大家常常把它們充當輔料來使用，它們去除了顏色比較容易搭配以外，營養價值也是相當豐富的，既有清脆香甜的口感，又帶著特殊的香味，用它們了來炒肉或者炒雞蛋也是非常合適的，葷素混搭，既經濟又實惠，整盤菜不超過5塊錢。
食材配料：青椒、雞蛋、食用油、澱粉、洋蔥、黑木耳、蔥、胡蘿蔔、大蒜、雞精、蠔油、生抽。
製作過程：
首先，準備2顆剛從地裡採摘回來的青椒，把它清洗乾淨後，再把它掰成大塊，裝入盤中備用，再另外準備2-3樣的配菜，比如：洋蔥、胡蘿蔔、黑木耳等等。
另外，準備4枚雞蛋，把它打入碗中後，再用筷子將它充分打散，油熱後，再把蛋液倒入鍋中，滑熟、滑散後撈出，裝入碗中備用。
鍋留少許的底油，先放入少許的蔥蒜末爆香，再倒入青椒段，以及提前準備好的3樣配菜，大火翻炒半分鐘後，再加入適量的清水燒開，大家需注意，此時禁止蓋鍋蓋。
然後，加入適量的生抽和蠔油提鮮，再來少許的鹽、雞精調口，把它們炒至斷生後，再倒入提前炒好雞蛋，翻炒均勻後，再淋入少量的水澱粉，即可出鍋裝盤，家常青椒洋蔥黑木耳炒雞蛋大功告成，口味清淡爽口，營養搭配均衡，做法既簡單又美味！
溫馨提示：
這道家常小炒，務必注意食材先後放置的順序，特別是雞蛋必須得最後放，否則吃起來就少了些焦香的口感。
要想蛋花炒的漂亮，最佳的做法是熱鍋冷油，待蛋液煎至定型後，再快速把它滑散、滑熟，這樣炒出來的雞蛋不僅漂亮，而且會帶些輕微的焦香味。
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