香甜鬆軟的蛋糕，每一口都軟綿綿香噴噴，再加上表面的酸奶芝士，口感有了更多的層次。
魯能希爾頓酒店及公寓
餅房主管 高玲玲
給大家帶來一道甜品
這款甜品主要是酸奶和芝士，搭配起來不是很甜，製作過程中不需要烤箱，也不需要蒸爐，在家就能簡單製作完成。製作這道甜品所需食材：酸奶300克、糖粉50克、芝士160克、牛奶60克、淡奶油400克、堅果、梅子醬若干。
首先，我們來處理芝士和糖粉。先把奶酪和糖粉放入盆裡，隔水加熱融化，攪拌一下可以充分融合。隨著水溫升高，奶酪變得越來越光滑，等完全溶解後加入牛奶。
把牛奶倒入融合好的芝士奶酪當中攪拌均勻，下一步，奶酪離火加入酸奶，一定要邊倒邊攪拌，奶酪攪拌至粘稠無顆粒感，然後放冰水裡冷卻。
奶酪放冰水裡降溫，如果沒有冰水，可放冰箱冷藏 15-30分鐘。
接下來，奶油放打蛋器裡，打發至八成，再將打發好的淡奶油倒入剛剛冷卻好的酸奶奶酪裡，攪拌均勻。高大廚提醒，用蛋抽快速攪拌可以使酸奶奶酪的質地更加粘稠細滑。
攪拌均勻之後，酸奶慕斯就做好啦，然後放冰箱冷藏半小時口味更佳，冷藏時間可根據個人口味來調節哦~
最後一步，組裝甜品。將蛋糕丁鋪在杯子底部，再放入梅子醬；然後，把酸奶慕斯放裱花袋，擠在杯子裡；最後，撒上堅果、糖粉，薄荷葉點綴一下。這款酸奶芝士蛋糕就做好了！
這道，堅果香甜酥脆，酸奶慕斯酸甜爽口，梅子醬酸酸甜甜，蛋糕丁中和味蕾，再加上薄荷葉和糖粉做點綴，口感多樣，層次豐富。一道在家就能輕鬆製作的甜品，您也嘗試一下吧！