鹽是日常生活中最常見的調味品之一。鹽對於幾乎所有油炸的食物都是必不可少的。當廚師選擇配料和調味品時，首先要考慮的是是否有鹽。然而，吃太多的鹽對身體有害，特別是對中老年人，他們長期以來口味重，容易患各種疾病。
吃太多鹽有多有害？中國疾病負擔研究顯示，2013年，中國12.6%的死亡是由高鹽飲食造成的，25.2%的心血管疾病死亡是由高鹽飲食造成的。那麼為什麼高鹽飲食會增加死亡呢？這主要與高鹽飲食中鈉的過量攝入有關。適當攝入鈉有利於維持體內滲透壓和酸鹼平衡。然而，當體內鈉過量時，會導致水和鈉瀦留，導致血容量和血壓升高，而高血壓會進一步導致心血管事件，如中風和冠心病。其次，研究表明過量的鈉離子也會增加尿鈣排洩，增加骨質疏鬆症的風險。最後，高鹽飲食的高滲透壓會直接影響胃黏膜，增加癌變的風險。多鹽飲食導致的4種疾病！1、長期高鹽飲食容易引起高血壓 研究表明，對於每天吃15克鹽的人來說，高血壓的發病率約為10% %烏福高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。因為鹽中過多的鈉離子被血液吸收，它會導致體內水和鈉的儲存，導致血容量增加和高血壓。同時，還會導致血管平滑肌細胞水腫、血管腔變窄和高血壓加重。
2.高鹽飲食容易誘發動脈粥樣硬化 多吃鹽會顯著增加血漿中的膽固醇。長期膽固醇危險因素刺激血管內壁並誘導動脈粥樣硬化的形成。3、高鹽飲食容易引起胃癌 過量攝入高鹽食物會因鹽的高滲透壓而對胃黏膜造成直接損害。高鹽食品還能減少胃酸分泌，抑制胃黏膜保護因子前列腺素E2的合成，並容易出現胃炎或胃潰瘍。同時，高鹽食物含有硝酸鹽，在胃中形成致癌物質亞硝酸銨。4.高鹽飲食加速骨鈣流失，導致骨質疏鬆症 飲食中過量的鈉在腎小管重吸收過程中與鈣離子競爭，這增加了鈣的排洩並導致人體鈣利用率的降低。同時，鈉鹽刺激甲狀旁腺，增加降鈣素分泌，導致低鈣血症和骨質疏鬆症。
為了健康，你每天吃多少鹽？中國居民膳食指南建議，一個人每天的鹽攝入量少於6g，其中2g是人們每天吃的食物中所含的鹽量，每天炒菜實際使用的鹽量應為4g。一天攝入的鹽量相當於普通啤酒瓶蓋的量。注意你吃的看不見的「鹽」。除了控制我們在烹飪和炒菜時吃的鹽，我們還應該注意許多包裝食品、熟肉、香腸、罐頭食品等中隱藏的大量鹽。日常生活中，常見的小吃有瓜子、話梅、薯片等。也含有你看不見的鹽，而且這些食物中的許多一點也不鹹。例如，一袋經常食用的薯片幾乎佔每日含鹽量的1/3，而一袋方便麵是高鹽食品，幾乎超過每日含鹽量。然而，一些方便麵的含鹽量高達4362毫克，是推薦日攝入量的1.8倍。
如何減少鹽的攝入？教你6招，可以讓你少吃鹽！必須學習 1.使用限鹽勺，這樣每次放入的鹽量就不會太大，自然會放入更少的鹽。2.其他口味的食物可以適當地用來代替鹹味調味品、辛辣或甜味調味品，或者醋的酸味、大蒜的微辣等。這樣，鹽就會減少，這也是西方人少吃鹽的原因。3.在炒菜和烹飪過程中，當盤子從鍋裡拿出來時，鹽可以放入湯裡。一般來說，鹽越少，味道越好。4.對於日常用鹽，你可以選擇購買低鈉和高鉀鹽。它們在超市出售，需要仔細購買。5.關於菜餚的選擇，儘量少吃醃製、滷製、煙燻等方法製作的食物，如榨菜、泡菜、泡菜、黃醬、五香牛肉、火腿腸、烤鴨等。6、逐步減少食物中的鹽量，這樣味道就有一個適應的過程。
低鈉鹽更好嗎？超市裡有許多種鹽。低鈉鹽近年來很受歡迎。這種低鈉鹽是一個炒作的概念，還是真的有用？所謂低鈉鹽是以精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等中的一種或多種為原料，添加國家允許的食品添加劑(如氯化鉀等)降低鈉離子濃度而製成的一種食用鹽。事實上，臨床研究表明，與食鹽相比，低鈉鹽可以顯著降低血壓水平。然而，低鈉鹽中鉀的含量增加了。對於腎功能無法維持或正在使用保鉀利尿劑(如螺內酯)的人，長期使用可能導致高鉀血症。摘要 鹽作為一種必不可少的調味品，在我們的生活活動和日常生活中起著不可或缺的作用。然而，長期過量攝入會造成很大傷害。因此，我們需要培養良好的飲食習慣，適當減少鹽的攝入量。