FOOD PARADISE
Brunch這個詞，聽起來總是有那麼一點點慵懶氣息。這可能跟它的起源有關。雖不太明朗，但坊間傳得最廣的，是兩種說法。
1. 演變自英國上流階級的「狩獵早餐」(the hunt breakfast)。也就是出發打獵前的那一頓，必定豐盛飽足，能量充沛。雞蛋、雞肝、肉、培根、新鮮水果和甜點……作為一頓早餐，極盡饕餮之能事。2. 和天主教徒周日早上去教堂做彌撒有關。彌撒前需齋戒，從教堂回來已飢腸轆轆，雖還未到午餐時間，一家人索性先飽餐一頓。
這兩種說法有個共同點：都是一頓頂兩頓。數量上倒不一定格外誇張，但在種類與質量上一定十分講究。畢竟要靠這一餐，把沒吃早餐的遺憾心情彌補回來，還要把午餐沒吃的能量缺失平衡回來。
可就像《欲望都市》裡的四個女人無論多忙，周末也儘量約在一家怡人的餐館，吃頓養眼的brunch 一樣，世界上「brunch信徒」最多的地方，可能不是英國，卻是美國。20世紀30 年代，好萊塢影星們時常坐火車橫貫大陸，途徑芝加哥時，他們一定會下車享用一頓「略遲的早餐」，也就是brunch。當時提供brunch的多為高級酒店，但餐館們很快便跟上風潮，也開始在「早午餐」時間提供無數令人墮落的美食和幾款經典早餐雞尾酒，如Bloody Mary, Bellini和Mimosao。
Brunch成了一件時髦事，「brunch」成為一個迷人詞。這詞的初次出現，據說還是拜一個英國作家所賜。1895 年英國作家Guy Beringer在一篇文章「Brunch：A Plea」《早午餐，一份邀請》裡寫道："Brunch is cheerful, sociable and inciting.It is talk-compelling. It puts you in a good temper, it makes you satisfied with yourself and your fellow beings, it sweeps away the worries and cobwebs of the week."早午餐是愉悅的、社交的、煽動性的……它誘使你聊天。它將你帶入一個很棒的情緒。它讓你對自己以及同伴感到滿意，它掃除你這一周以來的焦慮與憂鬱。
吃過brunch的人都發現了，它有一種魔力。它讓你釋放壓力，重新對生活和感情充滿信心。至少，它讓你生命裡的這一天，很不一樣；這一兩個小時，或許更接近理想。
❤下面是獻給米粒咖啡客的一份豐盛的Brunch菜譜: 美式經典早午餐--Eggs Benedict班尼迪克蛋。是不是躍躍欲試了呢？還好今天的明天是周日耶..
五個步驟做出班尼迪克蛋(Eggs Benedict)
Step 1
水波蛋 Poached egg
食材：雞蛋1個白醋1 茶匙
做法：1. 準備一隻小碗，打入雞蛋，靜置待用。2. 深鍋加水煮沸，放入白醋，用勺子或蛋抽順時針攪拌鍋裡的水，形成旋渦。將雞蛋輕輕滑入漩渦中，轉小火，煮90-120秒。至蛋清凝固定型。用漏勺慢慢撈出。清水輕柔衝洗，可令表面更滑嫩。
Step 2
任選其一
培根Crispy bacon
火腿 Ham
煙燻三文魚 Smoked salmon
Step 3
任選其一
燙熟的菠菜 Spinach (*推薦baby spinach)
番茄片 Tomato slices
牛油果片 Avocado slices
Step 4
任選其一
英式鬆餅 English muffin
英式司康 English scone
土豆煎餅 Potato pancake
烤土司 Toast
Step 5
荷蘭醬汁Hollandaise sauce
食材：蛋黃2個、鹽2g、糖2g、青檸汁（或白醋）1茶匙、無鹽黃油60g、白胡椒粉1g、大蒜粉1g
做法：1. 取2個蛋黃，放入一個大號盆中，加鹽、糖、青檸汁。黃油室溫軟化。備用。2. 準備一隻小鍋。放入1/3的水。煮沸，轉小火，將大號盆架在鍋上，用蒸汽加熱，將蛋黃拌勻。要確保盆底離水面有一定距離，以防止溫度過高，蛋黃凝結。3. 黃油分成六份，放入其中一份，用蛋抽順時針攪拌，然後依次放入剩餘五份，（每次攪拌均勻後，再加入下一份）。 4.黃油全部加完，蛋黃液變得濃稠順滑，放入白胡椒粉和大蒜粉。繼續攪拌均勻即可。
❤
以上摘自：食帖WithEating, special issue vol.1/36
意猶未盡？敬請期待下次的Brunch菜單，帶你深入Brunch的世界，英式、印度、波蘭、比利時、墨西哥、韓國、蒙古....的早午餐是什麼樣的呢？世界各地有哪些值得一去的早午餐店？下一周的美好，從本周末的早午餐開始！
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