嗯，一張圖片勝過千言萬語。
黃小廚也就盯著這張圖看了幾十遍吧~😄
今天的主角就是這個上面淋滿了淡黃色醬汁，切開即現濃鬱金黃蛋液的班尼迪克蛋 ，早午餐中的大明星！有時很難辨別我們是愛著這顆嬌嫩的水波蛋，還是愛著自己親手將蛋皮戳破後的感官享受，眼看蛋液流淌開來，包裹住火腿、番茄、菠菜還有我們那顆期待被融化的心。從此念念不忘。
本想請教三克映畫主廚劉申早午餐到底是從何而來，但發現對它的起源眾說紛紜，至今也無定論。那我們還不如將時間「浪費」在好好享受周末上午的慵懶時光。學習調製淡黃色的荷蘭汁和嬌嫩欲滴的水波蛋，做出這個味道，讓更多人記住這個味道。
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班尼迪克蛋 & 美式炒蛋
班尼迪克蛋
材料
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配菜：雞蛋 2枚／菠菜 100g／櫻桃番茄 100g／蘑菇 100g
火腿 2片／英式瑪芬 1個／洋蔥碎 50克／蒜片 5克
春蔥 5克／百裡香 5克／橄欖油 50毫升／白醋 20毫升／水 2升
荷蘭汁：雞蛋 1枚／幹白 3毫升／清黃油 5盎司／辣椒仔 少許／鹽／胡椒粉
步驟
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❶
製作荷蘭汁。將蛋黃和蛋清分離，取蛋黃放入碗中。倒入幹白，手動攪打至上圖中的狀態。
❷
隨後加入融化後的黃油，按個人口味撒入鹽、黑胡椒、辣椒仔等，攪拌均勻後荷蘭汁就做好了。
❸
英式瑪芬，單面塗抹黃油，在平底鍋中煎熱後備用。如果買不到英式瑪芬用吐司代替也可以。
❹
取一隻深鍋倒入清水，隨後倒入白醋，煮開轉小火，水溫保持80-90度。
❺
用筷子在水中畫圈攪動後放入雞蛋，慢煮3-6分鐘，取出瀝乾水分。
❻
炒配菜。平底鍋中淋入橄欖油，倒入蒜末、洋蔥末煸炒，放入菠菜，撒少許鹽、黑胡椒，炒熟備用。另起鍋，鍋中放少許橄欖油，放入小番茄、百裡香、鹽和胡椒粉調味備用。
❼
盛盤。將煎好的英式瑪芬墊底。上方擺上菠菜葉，然後將火腿片摺疊壓在菠菜的上方。
❽
取剛煮好的水波蛋放在火腿上面。
❾
最後淋上調好的荷蘭汁，撒春蔥。
所有的努力在戳破蛋皮，金色蛋液流出時得到了回報～那我們就開始享用吧～
美式炒蛋
材料
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雞蛋 2枚／牛奶 10毫升／培根 2片／菠菜 100g
櫻桃番茄 100g／蘑菇 100g／鹽／黑胡椒
步驟
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❶
取一個碗，打入雞蛋，加牛奶，鹽攪勻。培根煎至熟脆，分別炒制菠菜、蘑菇和小番茄備用。
❷
取不粘鍋，加熱放油，倒入蛋液，小火慢慢炒制，控制時間及溫度，炒至軟嫩即可。
❸
最後將所有配菜盛盤。
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小廚客廳