【早安廚房】班尼迪克蛋

2021-02-17 食遇APPETITE
班尼克蛋或班尼迪克蛋（benedict eggs）是一道美式早餐料理，因為其水波流心蛋的和荷蘭醬的搭配捕獲了不少人的芳心。傳統的搭配是吐司/英式鬆餅加培根/火腿/燻三文魚加蔬菜和水波溏心蛋組成。當然，近年來brunch的流行，又多了一些非常新奇的搭配，有加酪梨醬的，有搭配牛肉的...在巴黎有一家以Benedict命名的餐廳更是因為這一道料理而聞名，他們家的班尼迪克蛋更是招牌一絕。圖片源自官方IG

今天就來復刻一個美式班尼迪克蛋。由於沒買到英式鬆餅，所以就用了吐司代替。青蘆筍非常適合搭配著荷蘭醬食用，沒有青蘆筍的也可搭配沙拉。

原料：雞蛋，培根，吐司/英式muffin，青蘆筍，黃油

1.處理蘆筍，熱水汆燙兩分鐘後過冷水備用。

2.煮水波蛋：熱水加一勺白醋，先攪出漩渦，然後輕輕倒入雞蛋，中火煮兩分鐘。

3.吐司加熱，培根煎好備用。

4.製作荷蘭醬：黃油加熱後除去表面的浮泡，倒入備用。在鍋中打入兩個雞蛋黃，加入檸檬汁，小火加熱不停的攪拌。待蛋液有半凝固狀關火，繼續攪拌。分批倒入黃油，再攪拌，最後加入鹽和胡椒調味。

5.擺盤上桌享用。

需要注意的兩點是水波蛋的製作一定要先等水沸以後轉中小火再倒入蛋液，加白醋是為了加速水波蛋的成形。荷蘭醬的整個製作過程一定是小火，不然蛋液就會完全凝固。

在這個特殊的時期，某些特別想吃的菜餚可能暫時吃不到，不妨自己去探索一下食譜，有可能你對這道菜料理的喜愛會轉化成為你下廚的動力，吃自己做的飯再不好吃也是香的。



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