在眾多的西式早餐裡我最鍾愛的一道便是「班尼迪克」蛋(Eggs Benedict)。我喜歡那黃燦燦的醬汁給我帶來的無限視覺享受，我偏愛那蛋液留出時在唇齒間的美妙感覺。
關於「班尼迪克蛋」的起源可以說眾說風雲，而它的靈魂除了英式麥芬（English Muffin)外, 當然還有水波蛋（Poached Egg)以及荷蘭汁(Hollandaise Sauce)。
今天的"瀾廚房」特地請來五星酒店的大廚，現場演繹這道經典的西式早餐。沒有趕上課堂學習的，可以來這裡觀看菜譜了。
水波蛋的製作：
1/ 燒開一鍋水，同時在小碗裡打入一隻蛋。
2/ 待水開後加入白醋少許。
3/用打蛋器在水裡打圈，製造漩渦。
4/ 慢慢劃入一顆蛋液，等待在漩渦中凝固。
5/ 用漏勺將蛋撈起，放入冷水備用。
荷蘭汁的製作：
原料：雞蛋2隻，葡萄醋少許，黃油，檸檬1汁，鹽，黑胡椒
做法：
1/將蛋黃打散，並加入少許的葡萄醋，並以黑胡椒調味。
2/燒一鍋開水，隔水攪打1，直到蛋黃變稠。
3/接著一點點往2裡面加融化黃油，並均勻攪打之。
4/最後快打好時加入幾滴檸檬汁，再以鹽調味。
當然，完整的班尼迪克蛋還包括菠菜、培根和鱷梨（當然也可以有三文魚等）。所以我們需要用奶油炒香菠菜和培根，鱷梨切片。
英式麥芬對切後最好用黃油煎香再用。
接著在麥芬上放上炒好的菠菜和培根以及鱷梨，再疊上水波蛋。
淋上荷蘭汁。
食前再撒上黑胡椒，完美震撼出盤!
特別鳴謝Chef Tom給大家帶來的西式早餐的盛宴。
「瀾廚房」的女主人
「瀾廚房」的女主人ELLEN女士，曾擔任滬上知名餐飲集團的品牌顧問，同時也是一名熱愛烹飪和攝影的美食達人，她撰寫的文字和相關攝影作品已發表於多家媒體，並為美食相關的品牌提供諮詢服務。ELLEN於2013年創立Lan’sKitchen 瀾廚房烹飪教室，並創辦各類美食課程，傳遞健康美食理念和資訊。
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