超級完美班尼迪克蛋教程壓軸出場

2021-02-27 森系西餐咖啡品牌策劃

有顏有內涵的班尼迪克蛋

簡單又時尚

最受歡迎的Brunch之一

餐廳必備菜品

🍯荷蘭醬是班尼迪克蛋的靈魂醬汁，很多同學從入門到放棄，就是覺得荷蘭醬做起來太麻煩。

1. 四個雞蛋，分離蛋清和蛋黃（只用蛋黃，蛋清可以拿去煎蛋白餅做健身餐）
4. 當蛋液慢慢乳化，質地變得綿密，加一點鹽和胡椒，完成！

🥚 雞蛋應該怎麼煮？

班尼迪克蛋應該配水波蛋，但是溏心蛋更佳：

1. 水燒開後撒點鹽，雞蛋緩慢地放進去

2. 轉為中火，煮7分鐘

3. 關火撈出雞蛋，浸入冰水中冷卻，剝殼備用。

🥞 英式鬆餅可以代替嗎？

英式鬆餅中間切開之後抹點黃油，在平底鍋裡烤一下就好（如果買不到鬆餅，可以用貝果代替）。

甜椒直接放在灶臺上大火直烤，烤到外層完全焦黑，然後放碗裡蓋上保鮮膜，用餘溫燜著。用勺子可以輕鬆刮掉黑的部分。

Step 2

甜椒切片，淋橄欖油，撒上鹽和歐芹，這就是一道 Tapas 下酒菜啦。

Step 3

從下往上：鬆餅、甜椒、雞蛋、火腿；最後淋上一大勺荷蘭醬，撒點甜椒粉。

甜椒火腿班尼迪克蛋，完成！

刨去松茸表面的泥土，切片之後煎香。

Step 2

鬆餅、松茸、溏心蛋。

松茸班尼迪克蛋，完成！

Step 2

在鬆餅上鋪滿麻辣小龍蝦，中間放一枚溏心蛋。淋一勺荷蘭醬，讓醬汁順著蛋白滑下，緩慢流入小龍蝦肉和鬆餅縫隙之中。

麻辣小龍蝦班尼迪克蛋，完成！

最後用蘇打水做一杯特飲：將葡萄凍成果汁冰球，裝入杯中；倒入一罐蘇打水，就是一杯酷爽解暑的果味汽水。

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