冬至吃湯圓是每年應景的活動。鄉裡鄉親也會在這個節日聚在一起「搓湯圓」 因此也有人把「搓湯圓」 比喻成把某件事情公開搓圓滿。
按傳統湯圓都是用糯米來製作,吃這麼多年啦,市面上的副食品十分豐富,可以適當添加不同輔食材當成一種新花樣。
山藥十分適合冷冷冬天替自己暖暖身,雪白鐵棍山藥加上糯米粉,搓出的湯圓幾乎從外觀看不出來與傳統糯米湯圓有差別。
紫薯就是這麼紅的發紫,本身也是自帶粘性與多纖維,拌入糯米粉搓成紫薯湯圓。白與紫的湯圓並列在一起真美麗。
湯圓加糖一起煮,湯圓容易變糊而不清澈。
冬至除了吃湯圓外,也會進補。紅棗、桂圓、枸杞子,與經典的酒釀及紅糖,十分普通,卻能幫助我們身體產生熱,抵抗冬天的寒冷,不用靠抖,嘿嘿。
進補不一定非大魚大肉,這幾種普通的食材加入湯圓中,這一碗甜甜蜜蜜,值得你擁有,尤其會「凍手凍腳」的。
山藥湯圓咬開不會黏牙,清爽中帶糯糯的口感,回味裡有淡淡的山藥回甘。紫薯湯圓裡依然保留紫薯顆粒在裡頭,所以嘗起來十分特別,不是單純只有糯米,也吃得到少許紫薯顆粒,很具有層次咬勁。
甜湯底單獨熬,不用考慮湯圓在裡面的感受,反而更好釋放輔食材各自的風味在一起。待湯底熬出香甜後,另外起鍋把兩種湯圓煮熟,再加入甜湯底。每一種不同食材清清楚楚,不混濁,看著就舒爽。
山藥紫薯養生甜湯
〔材料購買〕
鐵棍山藥、紫薯、糯米粉、粘米粉、牛奶、糖
甜湯底部分: 紅棗、桂圓、枸杞子、酒釀、紅糖
〔具體做法〕
步驟1
鐵棍山藥削去外皮(記得戴手套操作),切成小塊後,放入蒸鍋,蒸20分鐘。
紫薯也削皮切片,可以與山藥分開放,一起蒸。
步驟2
山藥壓成泥,加入糖、牛奶、糯米粉、粘米粉,揉成團。
步驟3
山藥湯圓生胚麵團切成小塊,雙手搓圓即可。(沒有很圓也沒關係,不散就行)
步驟4
紫薯壓成泥,加入糖、糯米粉、粘米粉、水,揉成團。切成小塊,搓圓。
*山藥加牛奶會讓顏色更加潔白。而紫薯本身顏色夠深,不一定加牛奶,加水就可以。
步驟5
紅棗、桂圓(去核)、枸杞子洗淨晾乾。鍋中下水,倒入紅棗、枸杞子、桂圓,中小火煮開。加入紅糖煮化,最後加入酒釀,關火。
步驟6
白色山藥湯圓與紫色薯湯圓生胚,看起來小巧玲瓏。水開了,別再欣賞啦! 趕緊下湯圓生胚,煮至雙色湯圓浮起,就可以撈到甜湯底。
*雖然紫薯湯圓煮的時候會退一點顏色,但是與山藥湯圓一起煮熟,潔白山藥湯圓不會被影響,妥妥放心。
溫馨提醒
*糯米粉中加入適量粘米粉,可以平衡糯的程度,尤其對糯米的黏度太糯會擔心卡住喉嚨者。
*家中有老人與小孩子,吃糯糯湯圓要特別小心,切小塊吃,陪在身邊,比較安全。