今天是元宵，祝大家節日快樂。大家都吃上湯圓或者元宵了嗎？
不管你吃沒吃到，我肯定還是要講講吃湯圓的注意事項的。這些知識如果你掌握了，對平常的飲食也是很有意義的。
順便也跟大家分享幾個讓自製湯圓更健康的小竅門，可以在家試試。
湯圓有大有小，一般20克左右一個；某些個頭大的有60克，一次一個管飽。
常規個頭的湯圓，一個熱量50kcal-70kcal左右。比如沈大成的黑芝麻湯圓，一顆大約68kcal。根據膳食指南給的數據，56公斤重的女性慢速步行半小時消耗的熱量大約是70kcal。
▲ BY Abagail BurrusBy cherrylet - https://www.flickr.com/photos/cherrylet/140100886934個黑芝麻湯圓跟二兩米飯的熱量差不多。所以吃了湯圓，可要少吃主食啊。
不過大家別忘了，白米飯主要成分是碳水化合物，幾乎沒有脂肪；而帶餡兒的湯圓，不論甜的鹹的都有很多油。
這是一款花生湯圓的營養標示。5顆湯圓有17.2g脂肪，其中飽和脂肪7.3g，還有近10g糖。
膳食指南建議，飽和脂肪每日攝入量不宜超過總熱量的10%；以每日1800kcal熱量來計算，飽和脂肪的每日攝取上限為20g。所以吃了湯圓，這一餐菜裡的油脂最好控一控。
所謂的「無糖」湯圓，一般用木糖醇等代糖代替蔗糖；但糯米粉的升血糖還是很兇猛的，這種替換意義並不大，絕不能算是「適合高血糖人食用」的食品。
至於「雜糧」湯圓，注意看看配料表。很多產品中雜糧的添加量很少，並不等於吃雜糧。
比如下面這款大黃米湯圓，大黃米雖然是雜糧，但也是一種黏性食材，GI值也是很高的。血糖高的人也要注意。
偶爾吃一次，普通湯圓也可以，關鍵是總量；同時注意搭配。
最好先吃點別的東西墊墊，比如一杯豆漿或者脫脂奶，避免湯圓吃多。
早餐吃湯圓，尤其是甜餡的，蛋白質明顯不夠的；除了豆漿牛奶，還可以加個水煮蛋什麼的。
甜湯圓本身就是甜的，湯裡就不要再放糖了，可以加點紅豆、燕麥之類的一起煮；鹹口湯圓，湯裡下點茼蒿、小白菜、菌菇之類的。
比如選瘦肉，或者清蒸魚、白灼蝦；雞鴨去皮吃，避開油炸、乾鍋、水煮魚之類油多的菜。
湯圓和元宵都富含碳水化合物，可以當主食，吃了一二三四五六個湯圓，米飯減少半碗~1碗，自己看著辦吧。
為了控制血糖和血脂，最好搭配高纖食物一起吃，加一份蔬菜；要注意烹飪方法以及進餐順序，湯圓最後吃。
冷了影響口感，也不好消化。
不過趁熱吃也要注意，中心餡料因為油多，保溫性好，可能會很燙。經常吃燙飲燙食，會增加食管癌風險。
因為太過軟糯，還可能發生這樣的事：還來不及仔細嚼就一口滑下去了，這樣也可能造成腸胃不適。
自製湯圓想要更健康，皮和餡料上都可以改造；餡料中的油、鹽、糖自己可以掌握、用蔬菜泥、芋頭紫薯等和面，給皮子增加點膳食纖維。
另外再跟大家分享一個豆腐糯米湯圓的做法：用豆腐代替水和面。這樣，既減少了糯米粉的量，又增加了蛋白質含量，有助減輕餐後血糖反應。
糯米粉和豆腐比例大約0.8~1:1。不太建議用內酯豆腐，含水量太大。
吃作時候蘸豆沙
這樣做出來的湯圓，不像純糯米湯圓那樣軟糯，但也夠軟；而且涼了也不容易變形變硬，一樣可口。
如果不包餡的話，可以學「擂沙湯圓」的吃法，黃豆粉、花生碎滾一滾；喜歡甜的可以適當加點蜂蜜或者紅糖汁。
沒有豆沙，因地制宜蘸一點花生醬、芝麻醬、Nutella(榛果巧克力醬)之類的應該也不錯；可別貪心抹太多哦。
還可以試試「日式醬油丸子」的吃法：水、醬油、糖和澱粉，調一個芡汁兒，又甜又鹹，不用爭啦~
醬油丸子By Ocdp - commons.wikimedia.org喜歡吃鹹的，還可以撒點芝士烤一烤，芝士+糯米，怎麼可能不好吃😋
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糯米：「代表碳水化合物消滅你們~」
編輯 | 山楂
設計 | 柚子
本文系網易新聞·網易號"各有態度"特色內容