根據最新版中國居民膳食指南的建議，每人每天需要補充的鈣質大概為800毫克，但我國大部分的人群補鈣量可能連推薦的一半的量都不到。很多人對補鈣不太重視，認為補鈣只是老人和孩子的專利，其實不然，每個年齡段的人其實都需要補鈣。
含鈣量高的食物有很多，比如牛奶，蝦皮，黑芝麻，紫菜，海帶等食材的含鈣量比較豐富。讓大家想不到的是我們身邊有很多蔬菜的鈣含量也是相當高的，比如薺菜就是其中的一種。
很多人都以為牛奶才是補鈣最佳品，確實牛奶的鈣含量很高，每100毫升牛奶中有102毫克左右的鈣，並且鈣的成分還屬於容易被機體消化吸收的類型，作為日常補鈣的膳食來源是再合適不過了。
可是我國很多人天生就不喜歡喝牛奶，或者有些人本身就有乳糖不耐受，就無法用牛奶來補鈣了。在這個季節我們可以多吃點薺菜，薺菜雖然是野生的植物，個頭也是小小的，但是它的內涵很高，每100克薺菜中高達294毫克左右的鈣質，即便和牛奶相比，它的含量也毫不含糊，幾乎是牛奶鈣含量的三倍左右。
很多人不知道薺菜一年是可以吃兩個季的，春天的薺菜尤為鮮嫩，但是深秋和初冬的薺菜也照樣很美味，花三四塊錢買一大兜可以連吃兩頓。應季的蔬菜最為養人，怎麼做的好吃的，薺菜可以用來做很多美食，比如薺菜水餃，薺菜包子，薺菜豆腐湯，薺菜餛飩等等。薺菜雞蛋湯，薺菜糰子，薺菜炒年糕等等。各種美味的做法多到數不過來。
今天就和大家分享一道非常美味的薺菜豆腐湯的做法，清淡滋補，營養又美味，是這個季節不可多得的一道美食。做法也特別簡單，簡單的搭配比放的雞精味精還要鮮，喜歡吃薺菜的朋友不妨收藏起來試試看。
【薺菜豆腐湯】
準備食材：薺菜一把，豆腐一塊，平菇適量，大蔥少許，植物油適量，生抽幾滴，清水適量
製作步驟：
新鮮的薺菜，買回家後將根部剪去，然後放入清水中搓洗乾淨，將泥沙清理乾淨。薺菜不好存儲，時間一久葉子就容易發黃，新鮮的薺菜在冰箱裡存放，最好不要超過兩天。如果一時買多了，可以將薺菜焯一下水，攥幹水分後團成球放入冰箱冷凍保存，這樣可以保存好幾個月。
鍋中添加適量的清水，將薺菜放入鍋中焯一下水，撈出來放入冷水中過一遍。焯水這一步必不可少，可以去除薺菜中95%以上的草酸，對我們的健康更有利，可別偷懶哦。
平菇洗淨後擠幹水分，撕成小朵，豆腐切成小塊，大蔥切成蔥花備用。平菇也可以用其它沒有特殊氣味的菌菇來代替，比如秀珍菇，蟹味菇，口蘑等等。最好不要用香菇。
鍋中放入少許植物油，先放入蔥花炒出香味兒，接著將平菇放入鍋中小火翻炒，一直保持小火翻炒，將平菇炒出水。平菇炒出水後就不會有土腥味，只留下鮮味。
平菇炒出水後將豆腐塊放入鍋中，稍微煎一下。我用的是滷水豆腐。
接著往鍋中添加適量的清水。清水的用量根據自己的喜好來，喜歡喝湯可以稍微多加點水。
大火將鍋中的水燒開後，根據個人的口味調入適量的鹽。
放入鹽後繼續煮兩分鐘，然後將薺菜攥幹水分，切成段，放入鍋中。滴入幾滴生抽，翻炒均勻後就可以出鍋了。
非常鮮美的一道湯，清淡營養又滋補，秋冬季節在進補的同時，也要記得多吃一點蔬菜，多吃蔬菜能夠中和身體的內熱，更有利於我們的健康。
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