日本人做鰻魚刺身,全靠手中一把鋼刀,生吃讓人無法接受

2020-12-21 解密大神

日本人的食譜大概是這個世界上最瘋狂的，只要是海中的食物，日本人都敢撈起來生吃，海鰻就是其中一種，海鰻是一種十分兇猛的海洋魚類，他們兇猛起來甚至連石頭魚和章魚也敢吃，但是卻仍有大量的日本人潛入水底，徒手捕撈這種魚！

海鰻不僅看起來十分兇惡，而且他們的皮膚十分光滑，處理它十分不容易，因此在日本，人們經常用鰻魚來檢驗日本大廚的刀工，沒有一年時間的培訓，大廚根本無法處理鰻魚，鰻魚表面黏黏的滑滑的，大多數有經驗的大廚，只需要憑藉手中的一把鋼刀，就能將巨型鰻魚剖皮去骨，整個處理手法一氣呵成！顧客在吃的時候，要求吃不到一點骨頭，否則就要扣工資了！

而為了最大程度地保留鰻魚的營養，日本大廚通常會將它們直接切片，然後蘸著醬料生吃，這吃法實在讓人接受不了！看完你敢吃嗎？

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    為什麼日本鰻魚飯這麼貴？看完製作過程，很多人表示無法接受！日本土地面積雖然不大，然而這裡的人對吃很有講究，在日本海鮮的種類非常多，而且大多價格都比較便宜，但是鰻魚的價格確實個例外，尤其是飯。為何賣魚飯為飯的價格那麼貴，不僅是因為在於的捕捉難度大，還有一點就是慢魚飯的製作，在日本，鰻魚飯常常用來招待貴客鰻魚飯還會分成不同的等級，等級越高於飯價格高。價格高達上萬日元，30萬日元，看日元慢魚料理，其中的價格卻沒有幾個人消費得起，但是呢，鰻魚處理起來也比較麻煩，對於廚師也是一種考驗。
  • 為什麼日本人不吃三文魚刺身,我們還在吃?
    「少吃日本料理的三文魚。」頂級美食家—蔡瀾曾在書著《蔡瀾談日本日本料理》中告誡道。「正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來吃。」「原來日本人自己不吃三文魚！」三文魚刺身，作為國人最熟知和喜愛的日料，竟然不能安全食用？
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  • 日本廚師處理大貝殼,快刀切片,生吃刺身鮮美無比!
    說到日本美食，一道不得不提的菜就是刺身，講究原汁原味的日本人認為，只有生吃才是最有營養的！吃生魚片我們還好理解，畢竟國內也有這種吃法，但是對於一些貝殼類的海鮮，日本人居然也敢生吃！月光貝、海螺和硨磲就是日本人餐桌上的常客！
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    大廚切割巨型金槍魚，「骨頭」才是它的精華，日本人挖下直接生吃對於日本料理，很多人只聞其名未曾親身嘗試，這主要取決於日料的價格，因為食材太過金貴，導致它的價格水漲船高，要想吃一餐正宗的日料，起碼要準備上千元，這可相當於小編大半個月的工資，花上千元吃一頓飯
  • 日本鰻魚料理大賞
    日本人為何狂吃鰻魚，是因為日本人認為唯鰻魚最「壯陽補腎」，不吃鰻魚為」人生一大遺憾」。
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  • 日本料理精華篇(刺身、壽司及用餐禮儀)
    日本人很追求完美，拼擺得自然別致是日本料理的吸引人之處。擺出的菜有主有次有點綴，拼色則紅、黃、綠、白、黑協調，一份拼擺得法的日餐菜點，確如一件插花佳作，令人賞心悅目。但也並非所有的海魚都能做刺身，如鱈魚就不可以，它含有異尖線蟲。同樣，淡水螺、豬肉、羊肉也不適合做刺身。儲存： 刺身原料的冷凍溫度必須控制在攝氏零下18度或以下，冷藏溫度要在攝氏4度以下。加工： 加工刺身時，刀與魚肉的紋理要呈90度角。
  • 日本的「蒲燒鰻魚」與開封的「清蒸鰻魚」
    日本人常吃的鰻魚中，最普遍、最親民的就是生長在鹹淡水交界海域的河鰻，傳統的鰻魚飯必須用河鰻，而它的野生種群數量急劇下降，養殖的產量也不高，因此價格相對昂貴。白鱔屬於鰻魚中最高級的品種，其肉質細嫩、肥潤、味道鮮美，是粵菜中高檔酒席常用的烹飪原料。白鱔在日本偶爾也會用作刺身，但是大對數情況還是將其做成蒲燒鰻魚。
  • 日本人喜愛生吃三文魚,難道不怕寄生蟲?就不能煮熟了再吃嗎?
    日本人喜愛生吃三文魚，屬於冷水性高度洄遊魚種，主要分布在大西洋、太平洋、北冰洋交界。也是國際美食領域認可的「冰海之皇」。雖然是屬於高營養價值的魚肉，但是這生吃，怎麼說也有寄生蟲和細菌吧？難道就不能用沸水煮熟再吃嗎？今天咱們就來分析一下生吃三文魚的文化。
  • 日本你不知道的那些事 洗澡水反覆使用 還敢生吃馬肉
    洗澡水反覆使用我們都知道，日本人是出了名的愛泡澡，經常會在一些影視作品中看到有溫泉或者浴室的鏡頭。在日本幾乎家家都有浴缸，而且洗澡的時候一家人會反覆使用同一個浴缸裡的水，這在我們看來很難接受，但是在日本卻很常見。
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    對走火入魔的刺身愛好者來說，它遠不止生魚片和日本料理那麼簡單，可以衍生到日常飲食的方方面面，以至於看到任何東西都能浮想聯翩：咦，這個東西，能生吃麼？ 在熱衷於減肥和健身人士看來，吃草只是入門級的基本素養。儘管吃的也是生的菜，我們卻很少會用「蔬菜刺身」這個彆扭的稱呼，因為它早有了更耳熟能詳的名字——沙拉。