烘焙圈子:「黑鑽吐司」～萌萌噠巧克力蛋糕下一顆不老的吐司心!

2020-12-26 騰訊網

蛋糕與麵包的美妙結合。她有個好聽的名字叫「黑鑽吐司」，醇厚的可可海綿蛋糕裹上奶香濃鬱的麵包，中間還有酸酸甜甜的蔓越莓幹，多重口味，多種滋味。黑白配，裹著蛋糕軍大衣下的麵包吐司？還是萌萌噠的巧克力蛋糕下那一顆不老的吐司心？

不管怎樣，這個吐司蛋糕現在可是相當受歡迎，麵包部分柔軟，蛋糕部分香濃，黑白衝擊，味覺互配，一口吃下去，雙重的滿足感。

黑鑽吐司的做法

原作者 | 尋找桃花島

用可可蛋糕將藍莓夾心的麵包卷覆蓋住，一口吃下去能同時體會到藍莓的酸甜，可可的香濃，蛋糕與麵包同樣細膩又不同的口感。

食材

步驟

將主料中的所有材料放入麵包桶內，啟動和面、發酵程序

發酵到兩倍大後取出，揉去氣泡，靜置餳面20分鐘

擀成長方形，塗抹藍莓醬後，捲成長條，放入取下攪拌頭的麵包桶內進行二次發酵

在二次發酵的時候，來做蛋糕糊。將牛奶和色拉油拌勻至乳化，加蛋黃攪勻，篩入低粉和可可粉

用刮刀十字形拌勻。避免攪拌過度，以免起筋

蛋清中加幾滴檸檬汁或食醋，用電動打蛋器打至魚眼泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續打發。分次加糖，直到蛋清硬性發泡，拉起打蛋器是直立的短尖即可

將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中，拌勻成細膩的蛋糕糊

二髮結束後，將蛋糕糊倒入麵包桶內，可以把麵包桶取出，輕顛幾下，排出大氣泡。大致抹平表面

開始烘烤，烤了十幾分鐘之後，開蓋用鋒利的刀縱向劃一下表面（這一步也可以省略），繼續烤好後取出晾涼即可

麵包桶內墊一層油紙的話，蛋糕層膨脹得更高

另外，喜歡吃蛋糕多一些的筒子們，可以增加蛋糕糊的材料用量，減少麵包卷的材料用量，就能做出不同的黑鑽吐司啦

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