攪一攪,烤一烤,它是最簡單的鬆餅,成本10塊錢,飯店卻賣得很貴

2021-01-16 頂廚速遞

最近大熱dutch baby～什麼是Dutch baby？Dutch baby是由一個美國人改良德國的german pancake而成的。German pancake是一個十分大的鬆餅蛋糕，之後取其做法和材料，做了一個小的，中間再放上鹹點，例如香腸，煙肉等，做成早餐或下午茶小食。攪一攪，烤一烤，它是最簡單的鬆餅，成本10塊錢，飯店卻賣得很貴！

最近一個廚師到了德國學習這個Dutch baby，再取這個Dutch baby的做法再改良，在中間放上生果，雪糕等等，撒上糖霜，做成甜品，就成了大熱的新版dutch baby !!!!其實Dutch baby做法十分簡單，材料只有幾樣，只是最最最重要不可缺的就是鑄鐵煎鍋！這個鬆餅做出來四邊蓬起，像一個小鍋一樣，食起來口感像半熟蛋糕，在中間放上生果甜點便成了！

鑄鐵鍋雜莓鬆餅

材料：(18cm鑄鐵煎鍋一個)

雞蛋............2隻

中筋麵粉............60g

牛奶............110mL

細砂糖............2茶匙

鹽............1/4茶匙

無鹽黃油............10g

糖霜............2湯匙(裝飾用)

草莓............5粒

藍莓............10粒

做法：

Step1. 將鑄鐵煎鍋放入焗爐中，連同鑄鐡鍋一起預熱焗爐200度10分鐘。

Step2. 雞蛋在大碗打散，加入細砂糖，鹽和牛奶攪勻。

打散雞蛋

加入牛奶，細砂糖和鹽攪勻

Step3. 中筋麵粉過籂加入雞蛋中，用打蛋器打至出小泡。

過篩加入中筋麵粉

打至起小泡

Step4. 取出燒熱了的鑄鐵煎鍋（小心非常熱），放入牛油至溶，輕輕搖動令黃油沾滿煎鍋，倒入鬆餅粉漿，立即放回焗爐焗12- 15分鐘至金黃色。

取出鑄鐵煎鍋放入牛油至溶

倒入粉漿

放入焗爐200度10分鐘

到4分鐘時巳經漸漸脹大起來

到6分鐘會脹爆到不得了!!!!

Step5. 剛焗好的dutch baby會漲起來，但一放涼一些便會塔下來，成了一個鍋子，在中間放上草莓和藍莓，最後撒上糖霜裝飾便成。

取出放上生點和撒上糖霜裝飾

小貼士：

1.鬆餅可以配合檸檬汁，楓糖漿，果醬，雪糕等等做成甜點。

2.鹹點可配合煙三文魚，香腸，洋蔥，火腿等等。

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