揚州炒飯「新標準」,你以前吃的正宗嗎?

2021-03-05 北鬥融媒


揚州炒飯，很多人都愛吃？

但你知道「正宗」的揚州炒飯啥樣嗎？

最近，揚州市質量監督局在首屆揚州炒飯全國邀請賽上正式發布了揚州炒飯的「標準版」！趕快來看一下，到底什麼樣才叫「正宗」的揚州炒飯？

形態：要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮色澤：要做到紅綠黃白橙，明快、諧和口感：要鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口氣味：要具有炒飯特有的香味主料：秈米飯、鮮雞蛋3-4隻配料：水發海參、熟地方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆


新標準簡單來說就是要有蛋有肉有海鮮，米飯形態顆粒分明，要有「蛋香」、「飯香」和「菜香」這三大靈魂。一旦丟失了這三大靈魂，便不能稱之為正宗揚州炒飯。


有網友說，以前一盤揚州炒飯只有半個雞蛋，現在有3到4個；以前只有黃瓜丁、火腿丁，現在加上了海參、乾貝，真的是吃不起了。

還有人說，其它暫且不說，就說一盤炒飯加三、四個雞蛋，膽固醇和熱量都超標了！

當然，揚州市質量技術監督局也說了，這是一個推薦性的標準，不是強制標準。他們定這個標準，是想彰顯揚州的傳統技藝，用一種標準的形式保留下來。

來源：央廣網

遼寧號新媒體編輯：大鵬


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