現在的人們在購買食品的時候經常還會關注一下食品的保質期問題，我也是這樣的 呵呵 ！實際上食品的保質期其實並沒有多大意義，不管是在中國還是在外國食品的保質期一般都是由廠家自己定的。這件事情可能很違反大家的認知啊，食品的保質期這麼重要的事怎麼能交給廠家自己定呢，我們通常所說的食品保質期是指在那個期限內，食品各方面都符合既定的標準，包括食品的風味口感，安全性等等，他的意思就是在這期間內如果食品在任何一方面不達標了，包括國家標準和廠家承諾，廠家都要負責，過了保質期並不見得食物壞了，只是廠家不再擔保是否能吃，就靠消費者自己來決定了。
這跟汽車的保修期是一樣的，比如說，廠家給了三年或者6萬公裡的保修期，並不是說這期間車就一定不會出問題，只是說出了問題廠家負責維修，也不是說過了這個期限汽車就壞了，只是說過了這期限再出問題就要由消費者自己來負責，實際上大多數汽車開很多年或者更長的裡程，都是沒有問題的。食品的變質是一個連續漸變的過程，很大程度上受到食品配方 生產工藝和保存條件的影響，把保質期控制到多長時間 跟採用的配方工藝和保存的條件密切相關，而這又對生產成本有著巨大的影響，所以說一款具體的產品如何權衡取決於不同的企業對產品的定位，也就是說，同類食品甚至是同一種食品，不同的廠家，追求不同的保質期，這是經營策略的體現，如果對他們設定統一的保質期就不合理了。
保質期或者保修期只是廠家承諾，國家可以對汽車設定最低保修期，這是為了建立一個服務的標杆，對消費者的利益有一個基本保護，但是對於食品，消費者需要的是保障，如何保障這就是廠商要操心的事兒，消費者只要知道，在廠商承諾的期限內，是絕對安全的就夠了。許多人擔心廠家會不會因此亂標保質期，其實吧，如果廠家的保質期不能保證，其所有產品都在此期間內合格，那麼廠家所面臨的風險，或者實際的損失就比咱想像的要更大，首先只要是在保質期內，監管機構就可以抽檢 一旦抽到不合格的產品就會是該廠家的產品不合格，這對於廠家來說，基本上就是不可承受的重中之重，另一方面只要產品在保質期內，經銷商以後售賣的產品。咱們需要注意保質期內不變質的前提 是遵循廠家的保存要求，否則保質期內的產品也是可能變質的，比如說一款鮮牛奶保質期是一周 ，是指在沒有開封而且冷藏的前提下，如果打開了蓋子放在室溫下，可能半天就壞了，而廠家對此並不需要負責任，您就得自己留心了……