冬菇燜雞是一道美味可口的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜雞肉嫩滑，冬菇香濃。喜歡冬菇，不但喜歡它的香醇濃鬱的味道。因為喜歡，所以家裡長期都會備有冬菇，在日常的烹飪中，很喜歡把冬菇跟各種肉類一起混搭著吃，既豐富了口感，也滿足了健康。雞肉，是家裡人最喜歡的肉類，其中包括我自己，所以，時不時都會買，這樣跟冬菇一起煮，兩者都充分吸收了對方的味道，夾一塊雞肉，鮮嫩中帶著香菇的味道，吃一口冬菇，裡面吸收的醬汁中分明就有雞肉的鮮甜，好吃。雞塊與冬菇的搭配家常，美味。接下來小編要為大家解析的就是冬菇燜雞的做法。想要學習更多美食的做法，關注公眾號：重慶小吃，和小編一起來研究更多美食小吃的做法吧！
食材明細：雞肉半隻、香菇15克、食鹽適量、姜1塊、生抽適量、澱粉適量、白糖少許、胡椒粉少許、小蔥2顆
冬菇燜雞的做法：
1、光雞半隻：斬件後用適量的鹽、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，醃20分鐘；
2、冬菇15克左右：清洗乾淨，用溫水泡軟，撈起，泡冬菇的水留用；
3、生薑1塊，蔥2棵：生薑切片，蔥的蔥頭部分切段，蔥的葉子部分切蔥花。
4、熱油鍋，把薑片和蔥白段，放進鍋裡爆香；
5、撈起雞肉放進鍋裡，保持大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面；
6、翻面後，同樣的方法煎至金黃；
7、把冬菇加進去；
8、加入冬菇後，把醃雞的調料也倒進鍋裡，翻炒均勻；
9、把泡過冬菇的水，倒進鍋裡（水不要多，只需浸過雞肉的1/3即可）；大火煮開後，轉慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可；
10、加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將幹就可以上碟了。
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