澄亮通透的湯色；高揚雅柔的香氣；霸氣甘冽的口感；醇厚綿延的回甘.一杯以「真」待人的普洱茶，是茶人唇齒間最留戀的記憶。而它誕生的背後，除了依託於雲南獨特的地理位置、充裕的光照、適宜的溼度、有機的酸性土壤，也離不開制茶人的古法技藝和七彩雲南慶灃祥原料品控團隊對品質的挑剔。正如老任總常說的一句話：「做茶和做人一樣，講的就是一個字，真」！
談到手工古法制茶，我們都會想到原料和工藝。在原料的選擇上，先人有明確的記載，《普洱茶說》中有「二月採蕊極細而白謂之毛尖，以作貢茶；採而蒸之揉為茶餅，其葉少放而柔嫩者名芽茶；採於三四月者名小滿茶；採於六七月者名谷花茶；大而圓者名緊團茶；小而圓者名女兒茶，女兒茶為婦女所採於雨前得之，即四兩重圓茶也」的記載。過去芽茶製成的茶餅與現在的茶餅無大異，在原料選擇上多以茶芽和一芽一葉為主。
冰島古樹鮮葉
今年的七彩雲南慶灃祥正山古樹春茶便是以一芽一葉為主，趕在農曆四月前（陽曆3月中旬至4月初）進行採摘，之後再進行攤青、殺青、揉捻、乾燥、揀黃以及石模壓制，這個過程中不會摻雜任何機械化設備的使用。在冰島山的時候，七彩雲南慶灃祥茶業原料總監李文順說道：「所有工序，我們都採用全手工工藝完成，世界上許多著名的奢侈品品牌，都是手工打造的。我覺得冰島古樹茶完全可以進入奢侈品之列了」。
昆明七彩雲南慶灃祥茶業總經理田軍與品控團隊尋茶人李文順進行選料
攤青是普洱茶製作的第一步，採下的鮮葉需要及時攤至陰涼處，自然蒸發葉片中的水分，而大部分茶農往往會控制不好這微小的物理變化，將攤青變成萎凋。
採摘
鮮葉
在此過程中，七彩雲南慶灃祥原料品控團隊要求制茶人在攤青的過程中分布均勻、不落地不沾灰，達到清潔化生產的標準。而攤青除了可以提升香氣，降低茶葉原本的苦澀，也可以通過試喝攤青的茶葉來判斷其質量。
攤青
攤青之後的殺青環節決定了曬青毛茶的品質，現在的制茶人沿用著明代鍋炒殺青的傳統。他們佩戴著口罩和手套，雙手在幾百度的炒鍋中翻覆，高溫與茶葉相遇時的聲響，就像過年時放的小炮仗一樣。殺青過程中不熟不透意味著失敗，所以極為考驗制茶人的技術。
殺青
之後的揉捻需要配合「嫩葉冷揉、老葉熱揉」的基本原則，以輕重輕三段交替的力度去對待新鮮的茶葉，保證茶汁析出，同時也要防止茶葉被揉碎。最後鋪在乾淨的日光室內乾燥後，再由制茶人挑揀黃葉，便可以送到廠裡進行石模壓制。這個過程中，七彩雲南慶灃祥原料品控團隊會對每一個環節進行測評。
揉捻
乾燥
揀黃
經過兩個月的等待，2020年正山古樹春茶系列就要和茶友們見面了。南糯山、拔瑪、老班章、布朗、易武、昔歸、白鶯山、忙肺、冰島、景邁、黃家寨、老烏山、小戶賽、白花樹、茶王6000和茶王3000，這16個山頭的味道，哪個更值得你期待呢？想要嘗鮮的茶友，可以提前預定嘍~
七彩雲南慶灃祥2020班章古樹春茶茶湯
優惠福利
即日起至4月30日，部分茶品享受6.8折優惠。包括89荷香熟餅（熟）、2005南糯正山古樹春茶（生）、2019鳳凰山古樹春茶（生）、勐海陳韻（熟）
月壇店
西城區月壇北街26號
010-58565229
金融街店
西城區金融街廣寧伯街2號
010-52601089
富力城店
朝陽區富力城星光大道A9座7號
010-58761666
安貞店
東城區北三環東路36號環球貿易中心C座F1
010-58256555
掃描二維碼關注我們
點擊「閱讀原文」品味茶香