初秋的京都已經有了寒意，我在三條附近閒逛，想找個地方完成一會的採訪，不知不覺就走到了六曜社門口。
「已經滿席了哦。」
門推開了半扇，聽到店主與兩位先客的交談，可是吧檯內側明明還有位子。這時候就要毫不猶豫地走進去，店主會說出第二句，也是真正的迎客詞：
「咖啡一杯一杯都是由我手衝，可能要等很長時間，大概會超過30分鐘，如果這樣也沒關係的話，請在吧檯那一側就座吧。」
說話的人是奧野修，他就像是京都咖啡，不，吃茶界的小野二郎。
1950年，奧野修的家人創立了六曜社，作為繼承者，他放棄了成為音樂人的想法，繼續守在三條地下的角落裡，邂逅不同口音、不同愛好的來客。
京都吃茶界的後輩都非常憧憬這位先輩達人，曾經有一段關於他的傳說。
一位年輕的咖啡店店主來到六曜社，坐在奧野修面前，仔細看他手衝的過程。注水到一半時，奧野修突然改變壺口的方向，將水倒進了水池裡。
「原來如此，六曜社的秘訣就是，要捨棄部分熱水，來控制咖啡的平衡度。」
被問起此事時，奧野先生只是平靜地答道，「水池邊有隻小蟲。」
不知道的以為他故作姿態，其實，是過於直率。
我低頭在手機上發送著文字，不知不覺間，一杯咖啡，一塊蛋糕卷放在了面前，杯內的液體晶瑩剔透。看了一下時間，此時距離進店大概20分鐘。
這是奧野修所崇尚的，在純度較高的狀態下，抽取出具有透明感的咖啡，咖啡豆是他自己烘焙，為此他在南禪寺附近的家裡添置了烘焙機，希望能自己把握整個產線。
話雖如此，奧野修卻並不打算作出一杯「至高無上的美味咖啡」，這裡的本質是吃茶店。只是為了給想讀書或者剛看完電影的人提供一個休息、聊天的場所。
這也是京都吃茶店最大的特點，為度過特定時光所打造的空間，咖啡好喝不是前提，是後置。
這樣的店，東京在戰後也有很多，然而現在已經一家都不剩了。
數位觀光客模樣的人得知等候時間過長，開門後隨即離去，店內的人開始變少，聲音也逐漸變小。
因為開在繁華的三條，總是有人把這裡當成星巴克使用，奧野修養成了一種習慣，看到生面孔或者像是觀光客的人，先說沒有席位，如果對方過一會又來了，就告訴他需要等很久，不介意再坐下。
這並非怠慢客人，而是由經驗做出的判斷，畢竟很多觀光客自認時間寶貴，不會在一間咖啡館模樣的店停留太久。
這會工作相對清閒，奧野先生走到我所在的吧檯深處，從堆積如山的cd上抽出一張，換掉了剛才的音樂。
「這曲子不錯。」
「謝謝，是我自己的樂隊。」
「奧野先生現在還在做音樂麼？」
「我的興趣所在。」
「曲子的名字是？」
「來自都柏林。」
奧野修從15歲開始彈吉他，師從那位著名的高田渡。從事音樂多年，他卻很少在公開場合演出，至今也只有一次出席東京的live，畢竟他的主業，是這家歷史悠久的京都吃茶。
唱機旁邊擺著很多酒瓶，晚上6點之後，六曜社就轉為酒吧，一家同時賣酒和咖啡的店，空間毫無違和。
那時的奧野修會騎上自行車，去居酒屋和酒吧喝上幾杯，吃點東西。年輕時他會轉2、3家店，現在則縮減到一家。
「奧野先生喜歡去哪家店？」
「吃茶店的話，你知道橋本麼，在北大路。」
「inoda如何？」
「inoda是我輩的指路明燈，可能也是吃茶店最理想的形態，如果我有15-20分鐘時間，我會去那裡。如果時間更多，會根據情況做選擇。」
「靜香？」
「靜香也很好，那裡應該是京都最早創立自家品牌咖啡豆的店之一，他們會把5種豆子混在一起。」
「靜香的老闆以前很討厭別人問自己的咖啡配方，但我聽說你並不介意這一點？」
「是的，不過，我不喜歡在店裡談咖啡的事。」
「嗯？」
「吃茶店的本質是會話、讀書，咖啡不該成為主角。」
「這很京都。」
「您喜歡居酒屋麼？」
「常去。」
「我也喜歡居酒屋，大家在居酒屋裡會喝到好喝的日本酒，但沒人會談酒的事。」（笑）
「沒錯。」
說話間，又進來了新客人，奧野修回到了屬於自己的那個位置，繼續衝泡咖啡。
過去數年，有很多志在經營咖啡店的年輕人來到京都，拜訪奧野修，他們希望從這位職人身上找到「堅持的理由」。為何在吃茶店整體勢微的情況下，以「六曜社」為代表的京都業者們可以屹立不倒？
除了當地的吃茶氛圍，還有業者們對待生意的態度。
現代咖啡店大多強調「快」、「商業」，人們在裡面談項目，用mac處理工作，或者僅僅買一杯咖啡。而京都吃茶店則更強調「慢」、「生活」，並沒有特別的目的性，只是把它當成每天生活的一部分，呆上一小時，甚至一下午。
以奧野修的年齡和資歷，早就可以退居二線當個老闆，把這種事交給別人做，專心搞音樂了。然而他還是要親力親為，完成吃茶店的工作。在奧野修看來，生活需要這樣的規律性，他曾在《只有這裡才有的店》中講到：
「每天下班後，前往常去的居酒屋，在那裡看著廚師的工作，雖然細節不太一樣，但大家幾乎都是在重複著同樣的工作。在這種平凡的生活中，當我喝完今晚的酒，看到明天的豆子已經準備好，就會想到，這一天總算是過去了。不是什麼大不了的事，但文化就是在這種重複中形成。」
就像宮澤賢治那樣，飛到宇宙空間以上帝視角俯瞰自己的生活，然後肯定這種平凡的日子。
認清這一點，大概也是幸福。
-fin-
六曜社地下店
京都府京都市中京區河原町三條下ル大黑町36
12:00～18:00
周三休息
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