食與家
蛤蜊是物美價廉的海產品,可別瞧它小,這小小的一丁點肉,不僅肉質鮮美,營養也頗為全面,素有「天下第一鮮」的美譽。在有些地方甚至還流傳著「吃了蛤蜊肉,百味都失靈」的說法,真可謂鮮到極致。
營養豐富的蛤蜊,卡路裡卻很低,是一種低熱能、高蛋白的理想減肥食品,所以對於熱衷於瘦身的朋友來說,絕對是解饞的不二之選。此外,蛤蜊還具有滋陰潤燥、利尿消腫的作用,很適合女性哦。
清鮮味美的蛤蜊湯,喝起來毫無負擔,卻可以鮮掉眉毛。
--食材--
蛤蜊300g
金針菇100g
海帶結50g
薑絲少許
蔥末少許
雞湯1小勺
--準備--
蛤蜊用清水浸泡,滴入幾滴芝麻油幫助其吐沙
--做法--
1.金針菇切去根部、洗淨,姜切絲;
2.鍋中放入薑絲,倒入足量水;
3.加入一小勺雞湯,攪勻後大火燒開;
4.湯滾開後,放入蛤蜊;
5.煮至蛤蜊開口後,放入海帶結,煮2分鐘;
6.放入金針菇,攪勻繼續煮1分鐘,關火,加入適量蔥末即可。
--烹飪心得--
1.用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐淨泥沙,否則會嚴重影響口感
2.水中加入幾滴芝麻油,蛤蜊的吐沙效果非常好
3.雞湯提前熬製,也可以用其他高湯代替,注意不要太濃,會搶了蛤蜊的清鮮味道
4.蛤蜊和海帶都含有鹽分,可根據個人口味來決定是否加鹽
編輯/緹納
排版設計/TT
轉載請聯繫本號
著有《我的輕食主張》《速食主義:上班族的美味營養餐》《呀!麵包!創意麵包烘焙日曆》《巧廚娘新手下廚》等美食暢銷書 微信公眾號:nicolehere 微博:@Nicole的生活書