拔絲蘋果是一道非常好吃的甜品菜，平常作為零食或者來客作為宴客菜都是非常不錯的，拔絲菜得關鍵就是熬糖的火候，時間短了拔不了絲，長了會有苦味，我的訣竅就是開非常小的火，看著全部是白泡泡變成小泡泡了，顏色微微發黃，很粘稠時下入蘋果，這個時候能拔出長長的絲，而且甜甜的非常好吃。
第一步：準備拔絲蘋果的所有食材
拔絲蘋果需要的食材最好是新鮮甜脆的蘋果，例如花牛這些口感非常軟綿的不適合製作這道菜，所以建議大家可以選擇水晶富士蘋果或者是糖心的紅富士蘋果等等都可以，不僅味道甜而且水分非常多，口感非常爽脆配合著拔絲的焦糖非常好吃，然後需要準備拔絲必須要用的綿白糖以及冰糖，還有新鮮的檸檬和少量的蜂蜜，準備好這些食材，就可以製作這道菜餚，所以食材非常簡單，方法也很簡單。
第二步：清洗處理蘋果
將蘋果清洗乾淨，對於蘋果的處理需要去皮去蘋果核，然後將蘋果果肉全部切成大小均勻的四方篩子塊，當然蘋果皮如果家人喜歡，那麼不去也是可以的，只要清洗乾淨即可，這個沒有固定的約束要求，切成大小均勻的篩子塊，再用涼水全部衝洗一遍，控幹水分備用。
第三步：簡單調理一下蘋果的味道
處理乾淨的蘋果塊放在一個大碗當中，然後放入少量的蜂蜜，再用新鮮檸檬擠出新鮮的檸檬汁，加入蜂蜜和檸檬汁可以調和蘋果鮮甜的味道，檸檬汁可以讓蘋果更加的硬脆，口感非常的好，而且檸檬和蜂蜜的添加，可以讓這道拔絲蘋果的味道更佳的清新濃鬱，不僅僅有蘋果的鮮甜，還有檸檬和蜂蜜的天然滋味，酸甜味道撲鼻，分外清新。
第四步：熬製糖漿
平底鍋預熱，然後轉成小火，鍋內倒入一大碗白砂糖和三分之一的冰糖，加入冰糖的目的是可以中和綿白糖的甜度，同時還可以讓熬製出來的糖漿像水晶一樣晶瑩剔透，不會出現太多的氣泡，也不會讓糖漿變成非常難看的咖啡色，冰糖的加入就是這樣的目的，當冰糖和綿白糖都開始融化之後，用文火來熬糖漿，並且不斷的攪拌散熱，避免糊鍋，也能讓糖漿融化的非常均勻，可以充分的包裹蘋果。
第五步：開始給蘋果掛漿
糖漿熬製成功之後，將處理調味好的蘋果全部倒入到平底鍋內，使用平底鍋製作這道菜的目的就是在掛漿的時候，可以讓每一塊蘋果都能在最短的時間內，從分讓糖漿包裹，可以很好的控制糖漿的火候，也不用擔心糖漿發生糊鍋，當蘋果已經被充分包裹好了之後，迅速關火裝盤，然後就可以上桌享用了，這道菜冷熱食用都是非常好吃。
【小貼士】
1、鍋中倒油，一定要用涼油融化白糖，這樣才能做出來拔絲的效果。
2、拔絲蘋果製成後，宜熱吃快吃，牽食有絲，似蠶吐細絲，甜脆香嫩。
上面介紹的這些就是小董做拔絲蘋果時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。