拔絲蘋果沒有簡單的做法，各種做法大體都比較相似。熬糖的時候可以用水，也可以用油，還可以油和水一同使用。
拔絲蘋果屬於拔絲類菜品，相同的還有拔絲紅薯，拔絲香蕉，拔絲土豆，拔絲山藥等等。在以前我們當學徒的時候，飯店裡的拔絲菜還有很多。但是近些年以來，中小型飯店裡邊基本已經沒有人製作拔絲菜了。即使幹廚師的人，年輕一代廚師也很少有人能夠將拔絲菜品做好。
拔絲菜品做得是否成功，主要在熬糖上邊。炸東西的時候火候也很重要，只有炸出的東西顏色金黃，做出的菜品顏色才能夠好看。
做出的拔絲蘋果不是結塊就是散還不抽絲，這個主要的原因也是在熬糖的時候火候沒有掌握好。如果熬糖的時間太短，就會結塊。如果熬的時間太長就會散。熬糖的時間太長，太短都不能抽絲。
拔絲蘋果可以使用油拔，也可以使用水拔，還可以使用油水混合拔。但是我建議大家使用水拔，這樣製作起來更簡單，更方便。可以使用白砂糖也可以使用冰糖。但是冰糖做出來的效果要比白砂糖做出的效果好得多。下邊我就向大家介紹一下其具體做法。
拔絲蘋果。所需原材料。冰糖100克，蘋果兩個，雞蛋兩個，玉米澱粉適量，鹽，食用油。具體製作方法。蘋果去皮，切成塊。
碗中打入兩個雞蛋，加入適量玉米澱粉攪拌成軟硬適中的麵糊。（注意，麵糊的稀稠以用手抓起麵糊剛好能夠向下扯出細絲為宜。）
冰糖放在案板上，用刀拍成細末。鍋燒熱，倒入適量油。油微微有一點冒煙時將蘋果倒入蛋糊中攪拌均勻，使蘋果表面均勻的裹滿蛋糊。用手抓起蘋果順著鍋邊依次下入鍋裡，雜至表面金黃時倒出。
鍋裡加入一炒勺水，倒入冰糖開小火不停地攪動。冰糖完全融化後就開始冒出泡沫。開始冒白色的泡沫時加入少許鹽，少許油，等到泡沫變成微黃色的時候就可以將炸好的蘋果倒入鍋裡，迅速翻炒幾下後就可裝盤。
最後用筷子夾起蘋果即可拔出又細又長的絲。綜上所述，拔絲蘋果沒有簡單的做法。用水拔，用油拔都可以，還可以油水混合拔。