自製「醬油」,一碗黃豆一碗水,乾淨衛生無添加!快收藏

說到醬油，相信大家都不陌生，它可是烹飪菜品當中不可缺少的一種調料，除了給菜品能夠起到上色的作用之外，還能夠增加菜品的鮮味，也是受到了很多人的歡迎，基本上現在很多家庭做菜都會使用到醬油，尤其是對於肉類菜品來說，醬油還能夠起到去腥的作用。

自製「醬油」，一碗黃豆一碗水，乾淨衛生無添加！快收藏

可能隨著生活水平的不斷提高，人們想要什麼東西，就可以直接花錢在外面進行購買，同樣醬油也是如此，不過對於市場上面賣的醬油，大多都是經過各種添加合成的醬油，不僅不健康，而且裡面的營養素也很少，所以想吃醬油，還不如自己在家製作，今天小編就給大家分享下自製醬油的做法。

【自製醬油的做法】

準備食材：一碗黃豆，一碗飽和鹽水，0.5斤麵粉，0.1斤麥皮，1克醬油曲精，1克八角，2克陳皮，3克公丁香，1克茴香，2克味精，0.1斤白酒，0.3斤紅糖

製作方法：

第一步，首先將準備好的4斤黃豆倒入盆中，接著往裡面倒入適量的清水，大概浸泡三個小時左右，再把浸泡好的黃豆撈出瀝乾水分，挑出裡面一些空殼或者壞掉的黃豆，再把黃豆倒入壓力鍋當中煮熟，趁著煮黃豆的這段時間，可以將麵粉和麥皮倒入乾淨無水的鍋中炒制微焦黃色。

第二步，接著把煮熟的黃豆撈出均勻的攤在盆中，直到黃豆冷卻後，將炒好的麵粉，麥皮和醬油曲精倒入盆中，用筷子將其攪拌均勻，再把攪拌好的黃豆分別裝入發酵皿中，蓋上蓋子，放到室內溫暖的地方進行制曲，大概一天一夜後，黃豆表面就會長滿白色的菌絲，記得用鏟子將黃豆分成幾塊翻過來，再經過一天一夜的制曲。

第三步，然後等到黃豆表面長滿黃綠色的袍子，並且飄散出曲香為止，再把黃豆曲倒入罈子裡面，接著倒入準備好的飽和鹽水，記得將豆子全部淹沒後，往上面撒上一層薄鹽，再把黃豆放到陽光下，經過三個月左右天然日曬夜露即可成為醬醪，採用鹽水浸泡醬醪三次，第1次浸泡3天，最後2次各浸泡7天。

第四步，將三次吸出的醬液混合在一起，經過10天日光暴曬，沉澱，往裡面加入八角，陳皮，公丁香，茴香的煮出液體，再加入味精，白酒，紅糖和食鹽，使醬液鹽分濃度達到17%，再放到鍋中開火，將其煮沸，過濾後即成為五香黃豆醬油。