沒有冰激凌的夏天，就像喝可樂不加冰一樣喪。它可以治癒一切的不愉快！現在市面的冰激凌添加劑比原料還要多，而無添加的冰激凌通常有著傲嬌的價格。其實在家自製健康美味又大碗的冰激凌才是王道，自製冰激凌還可以滿足減肥人群的需求，誰說減肥的世界裡不能有冰激凌了？減脂達人們可從未停歇過對美食的追求。對於我這種愛吃巧克力星人來說，巧克力冰激凌簡直是人間最美味的食物。但眾所周知，一般市售的巧克力冰激凌熱量都高到爆表，運氣不好還會買到讓你一口就甜到齁的冰激凌。今天介紹的這道蛋奶巧克力不僅低熱量，製作流程也非常簡單易上手，成品細膩甜潤超解暑，秒殺甜品店！趕快和小編學起來吧！
巧克力冰激凌蛋糕
By 希葩提婭
配料：
奶酪 140克、糖粉 100克、黑巧克力 140克、淡奶油 240克、牛奶 220克、精鹽 一小撮
烹飪步驟：
1.黑巧克力切碎（我用的85%黑巧克力）
2.方形慕斯模具外部用錫紙包裹好，內部圍上一圈烘焙紙（我用的模具邊長14.5cm）
3.奶油奶酪中加入糖粉和一小撮鹽
4.攪拌均勻
5.黑巧克力隔熱水加熱至融化
6.把巧克力溶液倒入奶酪中
7.攪打均勻
8.淡奶油打至8分發
9.淡奶油分兩次放入巧克力奶酪中
10.拌勻
11.最後將牛奶分兩次倒入其中
12.拌勻
13.倒入模具中，放冰箱冷凍數小時
14.取出，脫模
烹飪小貼士：
1.推薦選擇植物性奶油打至7分可流動性，在打發的過程中加入20克砂糖，因為動物性奶油甜度較低，當然根據個人喜好加減。 2.蛋黃和牛奶稍微混合均勻即可，熬製蛋奶漿時會充分攪拌。3.熬煮蛋奶漿的時候一定注意控制全程小火，直到蛋奶漿呈現出細膩順滑粘稠的狀態即可，全程大約需要十分鐘左右，不要著急，如果熬過了就會出現很多黃色細小顆粒，這說明蛋黃凝結了，會影響口感。4.奶油室溫軟化，淡奶油不要打的過發，變得粘稠且產生順滑的紋理即可，這樣和蛋奶漿容易融合，口感也更順滑；5.最後的冰激凌液應該呈現濃稠細膩順滑的狀態，放入冷凍後每隔1個小時攪拌一次共兩次即可；6.不加巧克力就是基礎的蛋奶冰激凌，加入一大勺（約15ml）朗姆酒就是朗姆口味冰激凌；加入各種口味的果醬就成了果味冰激凌；在打發奶油時加入5g抹茶粉就成了抹茶味道冰激凌，總之，基於基礎的蛋奶冰激凌可以延伸出各種其他口味。
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