一、大腸血。、大腸血。
名字聽起來不那麼文雅，但味道卻不一般，將豬血灌入洗淨的大腸，封住兩端後放到大骨湯裡熬煮，加入香菜末、蔥花、薑絲、胡椒粉等調味料，新鮮滑嫩的豬血、嚼勁十足的大腸，香氣襲人、營養美味，起鍋後將大腸血用剪刀剪成一段段，方便食用。
二、五香條。
將豆皮平鋪在案板上，裹上剁碎的精肉、荸薺、胡蘿蔔、茭白等陷料，包成長條狀後放入油鍋小火煎熟即可，蘸上甜辣醬等佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。如今，五香條已從傳統小吃演變為精製、高檔的菜餚躍上正規宴席，是同安婚宴、過節餐桌上必不可少的一道菜。
三、米血糕。
將新鮮的豬血或鴨血加入糯米、食鹽及其它材料，倒入碗盆、飯盒等食器內蒸煮，美味特色的米血糕誕生了。米血糕可燉、可蒸、可炸，家庭常將之與白菜一起翻炒，飯店常當火鍋料下鍋，小吃攤常將之切成塊狀油炸成米血串，不同的烹飪技法衍生出不同的口感，每種味道都是那麼美妙絕倫。
四、沙茶麵。
沙茶醬由花生仁、川椒、丁香、陳皮、胡椒等三十多種原料研磨，加油、鹽、糖熬煮而成，將燙熟的麵條撈到碗裡，加入豬肝、鴨血、肉丸、豆腐輔料，淋上一直在大鍋裡翻滾的沙茶醬湯，就成了一碗色澤金黃、香辣濃鬱的沙茶麵了，街頭隨處可見的沙茶麵館足見同安人對這道美食的熱衷。
五、碗仔粿。
也叫油蔥粿，將米漿勺入小碗，撒上肉茸、蝦仁、鵪鶉蛋、油蔥等佐料蒸炊而成，吃前用特製竹籤劃成四塊，挑出一塊再澆上蔥油、蒜蓉醬等調料，味道鹹、辣、甜、香兼具，爽滑利口，令人回味無窮。PS：閩南、臺灣有句俗語「這是蝦米碗糕?」(譯：這是什麼東西?)，說的就是它。
六、炸棗。
用地產糯米、粳米粉揉成圓形粉團，中間填上芝麻、花生等甜餡兒，再放入油鍋炸成;也有揉成瘦長形粉團，中間不加餡兒的，俗稱「小炸棗」、「棗仔兒」。炸棗的特點是外酥內韌、香甜可口，傳統閩南人家逢年過節或遇喜事都會做上一盤盤香噴噴的炸棗。
七、馬蹄酥。
雅名「香餅」，原料是麵粉、白糖、麥芽、豬油，分酥皮、拌餡等製作工序，揉全後貼在豎爐壁上烘烤，成品四周厚、中間薄，形似馬蹄而得名，其特點是酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳;老字號「雙鹿老鋪」已有百年的馬蹄酥製作史，產品深受市場認可。
八、海蠣炸。
香酥美味的街攤小食，製作工藝簡單，將地瓜粉調好，依據個人口味加入適量的青蒜、鹽、五香粉等調料，最後加入新鮮海蠣，進行輕柔攪拌，用手捏成小團，放入滾開的油鍋中，待油炸到金黃色即可;將原料置於圓形煎勺後可炸成海蠣餅，餐館裡則會加入雞蛋，煎炒成整盤的海蠣煎。
九、滿煎糕。
將麵粉、糖和水拌成麵粉泥，淋在圓形的大煎盤，烘烤幾分鐘後灑上一層花生粉作為內餡，再烘烤幾分鐘後，對摺成半圓形後起鍋、切塊，趁熱咬上一口，鬆軟滑潤，夾層香甜，既可供人充飢，又可供人解饞，好滋味叫人難以忘懷。
十、紅龜粿。
將浸泡過的糯米研磨成米漿，加入紅花米攪拌成紅色加以揉搗，再一塊塊細分成巴掌大小，包入餡料(一般為甜豆沙、花生、芝麻)後往龜殼形模印上扣壓印出龜印，在其背面抹油平放於弓蕉葉上，置入蒸籠以熱水蒸汽炊熟。紅龜粿香甜軟Q，由於形似龜，被寓以長命百歲執意，成為閩南盛行的祭拜祈福之小點。
十一、豬腰餅。
因形似豬腰而得名，看似粗糙但製作工藝精細。以麵粉和蔗糖為原料烘培而成，口感幾乎由麵粉決定，因此要求麵粉品質純正、發酵工藝到位。制餅師傅為讓老面保持最好的發酵程度，天冷要保溫，天熱要防止發酵過度，由於發酵方法天然、時間長，做出來的豬腰餅蓬鬆酥脆，嚼勁十足。
十二、煎蟹。
將蟹對半切開，放入鹽、酒、糖、醋、香油等佐料，沾上調和了薑末的蛋黃，放入油鍋中，用文火慢慢煎至蟹殼呈紅色後出鍋，蟹殼油光發亮，成大紅色，蟹肉的香氣撲鼻而來，令人食指大動。丙州島的煎蟹更是獨樹一幟，得益於產品的新鮮和漁民對螃蟹的熟捻。
十三、地瓜粉粿。
用大米熬粥拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合在一起，然後加水，調到適合稠度，放到鐵鍋裡煎成一張張的薄皮，切成兩釐米左右的粉條，這就是地瓜粉粿。煮的時候，下足油，加上海蠣、小蝦等海味，撒上蔥花或芹菜，湯頭濃、味道鮮。
十四、桔紅糕。
至今已有150餘年的歷史，是閩南地區傳統食品，選用優質糯米，配上金桔、白糖等原料，經過精湛的工藝加工而成，剔透如玉、糯滑可口、甜韌適中、玫瑰桔香，具有糯而不粘、甜而不膩、老少皆宜的特點。在閩南傳統習俗裡，桔紅糕也稱「新娘糖」，新婚之時，婚房裡特備熱茶、桔紅糕，致賀者到達時，新婚夫婦則端茶和桔紅糕請其品嘗。
十五、薄餅。
同安人吃博餅的歷史從明朝至今，正宗的薄餅由麵皮、菜料和油飯三部分組成。菜料以紅蘿蔔、芹菜、肉丁、海蠣等為主料，至於諸般佐料，則酌量搭配，吃時往盆上墊一張麵皮，先鋪上一層海苔，再鋪上油飯、菜料，加上一點花生酥、芝麻醬，捲起來一口咬下去，鮮美頓時在嘴裡蕩漾開來。
十六、油飯。
同安傳統米食料理，用蒸熟的糯米拌入炒香的肉絲、香菇、蝦仁、紅蔥酥、慄子等佐料進行燜煮，並以麻油及醬油調味。按照同安古習俗，家中若有嬰兒滿月應以油飯祭祖並分送親友，盛飯的器皿十分講究，要用專門的永春大紅漆盤。
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