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一日之計在於晨，早餐的作用也不可小覷。無論是工作還是學習，早餐是整個上午的能量來源。不僅要吃還要吃好。營養豐富，簡單快手的早餐是很多人的最愛，所以這也是我做早餐的一個準則。一周7天，堅持每天早起給家人做早餐，每天不重樣，營養好吃，家人甚是喜歡。
早晨的時間確實匆忙而緊張，但凡事都是熟能生巧。其實早餐不一定是複雜的程序，只要做到營養搭配好，簡單卻不失美味，家人喜歡吃，這就是完美的早餐。早餐做的次數多了，很多時候都是想法自己跑到腦袋中了，所以我基本沒有為做早餐而發愁過。
我家在北方，所以早餐的類型和搭配可能偏北方一些，很少吃麵包蛋糕之類的，都是麵食居多。再搭配些涼拌菜，粥湯類，吃著別提多舒坦了。
第1天早餐：煎水餃+西紅柿雞蛋湯麵+涼拌黃瓜+水攤雞蛋
西紅柿面是一道經典早餐，起床後吃上熱乎乎的一大碗面，暖胃暖心。這頓早餐用了20多分鐘。我做早飯一般都會用統籌方法，同時用兩個煤氣灶做飯。比如今天這頓飯，煎水餃和水攤雞蛋就是同時進行的，比較節省時間。
今天的攤雞蛋是用油攤的，但放的比較少。我喜歡攤雞蛋時放些蔥花在蛋液中，攤出的雞蛋充滿蔥香味，味道特別好。涼拌黃瓜丁，是比較爽口的一道涼拌小菜，早餐做這道菜很適合，省時間，又開胃。
第2天早餐：炸油條+涼拌黃瓜+涼拌菜花+豆製品+水煮蛋+白米粥
今天的早餐比比較豐盛，大小有6種。這頓早餐用時不到半小時。粥是用電飯煲預約做的，所以省了不少時間，而且做的粥粘稠好喝，大家也可以試試。炸油條的面是提前一天晚上和好，放冰箱冷藏發酵。早上直接炸，基本上10分鐘左右就能炸好，畢竟量不大。兩個菜都是涼拌菜，還有一個是買的豆製品。全算下來，是不是還挺省事的？
想要炸出的油條蓬鬆酥脆，技術含量並不高，不放雞蛋一樣成功，您可以試試哦！
1.無鋁泡打粉和鹽加入到麵粉中混合。酵母用30度左右的溫水化開後和面。這裡說明一下，很多人認為泡打粉不健康，這裡用的是無鋁泡打粉，是可以食用的。面一定要和得特別軟，狀態就是成麵團但還有稍微粘手。粘手可以往手上塗些油。裝進保鮮袋放冰箱冷藏發酵，第二天早晨拿出來炸。也可以室溫發酵後製作。
2.取出發酵麵團，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連。用手按成長條狀。用刀切成小段。取兩個條摞在一起，用筷子在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘在一起。
3.鍋中放適量的油，油溫7成熱放入劑子，炸至金黃撈出。
第3天早餐：蒸雞蛋羹+炒胡蘿蔔絲+白米粥+煎餅
煎餅是我家的保留早餐，全家都愛，也是北方特色的一種小吃。在家也能輕鬆製作，當然前提是配料要備好，比如郫縣豆瓣醬，香菜，這兩樣是提味兒和增香必不可少的。另外我蒸的雞蛋羹特別受歡迎，也成功總結出了一套蒸出軟滑細膩的雞蛋羹的好方法。
想和大家分享一下雞蛋羹的做法。想要蒸出細膩滑嫩的雞蛋羹，方法很簡單。雞蛋打成蛋液，加入等量的開水攪勻，不用擔心燙出蛋花的問題，屢試不爽。撇去浮沫，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，放入開水鍋中蒸12分鐘左右就可以了。
第4天早餐：炸饅頭片+小米粥+醃蘿蔔條+涼拌萵筍絲+鵪鶉蛋
有人看到炸饅頭片可能會覺得這太不健康了，我做的炸饅頭片吸油很少哦。炸饅頭片少吸油的方法：饅頭片切成厚度大概1釐米，準備兩個碗，一個碗放澱粉水，另一個碗放雞蛋液。炸的時候，先用饅頭片蘸澱粉水，這個速度可以快一些，不要蘸太多。再裹蛋液炸，炸至金黃即可。當然，也可以不裹蛋液。
醃蘿蔔條是之前醃好的，吃的時候再加些生抽，醋，白糖，拌勻就可以了。這道菜搭配粥簡直完全。
另外還做了一道涼拌萵筍絲，快手，營養又爽口。萵筍絲和胡蘿蔔絲放開水鍋中焯一下，再加些花椒油，生抽，鹽，白糖，醋，不介意的還可以放點蒜末或者辣椒油，拌勻。
第5天早餐：手抓餅+醃黃瓜洋蔥+豆制口+水煮蛋+小米粥+鹹菜
今天這頓飯看著挺豐盛，其實大多都是半成品，稍加操作就可以。小米粥是早晨現熬的，粘稠好喝，手抓餅是買的半成品，取出來也不用解凍，直接放平底鍋中加熱，表面打個雞蛋，像攤煎餅那樣，出鍋前刷醬，加入自己喜歡的火腿腸，香菜，鹹菜等都可以，味道不錯。豆製品也是買的現成的。我家經常會備有一些類似的半成品，時間來不及時就可以拿出來應急。
第6天早餐：韭菜盒子+蠔油炒西藍花+小米粥
今天做的是素餡的韭菜盒子，韭菜雞蛋搭配，省事，不肥膩，口感很好，而且很有營養。早晨起來現和面，餳20分鐘左右。利用餳面的時間炒菜，熬粥和拌餡。我喜歡兩個煤氣灶一起用，一個灶煮粥，另一個炒菜，省時省力。菜做好後，就開始烙盒子。
韭菜餡容易出湯兒，拌餡的時候先放些食用油，烙之前再放鹽，這樣就可以防止出湯兒了。
第7天早餐：糊塌子+紫米粥+涼拌黃瓜
自從用了電飯煲的預約功能，熬粥真是太方便了，熬好的粥粘稠好喝。水煮蛋是雞蛋最有營養的吃法，大人孩子每天一個是最佳。糊塌子是北京漢族的傳統小吃之一，也是家庭餐桌上一道味道鮮美的主食，老幼皆宜。西葫蘆洗淨，胡蘿蔔去皮之後都擦成絲，加少許鹽，打入雞蛋，攪拌勻。放入麵粉攪拌成糊，麵粉一點一點放，麵糊的稠度掌握在麵糊不能輕易流動。開中小火，鍋內放少許油，把油轉圈晃開。舀一勺麵糊，用木鏟向周圍抹開，翻面繼續攤一兩分鐘出鍋。