玉米片加上微辣的肉醬和濃鬱的芝士，少量可察覺的洋蔥碎、番茄碎，黑橄欖，顏色多彩。
｜文／瀟瀟的簡約廚房｜
長假前後一堆家中瑣碎事情纏身，倒是沒什麼提得上的大事，但也足夠纏得人瞎忙了好久。終於整理得差不多了，清清靜靜，恢復寫菜。
先來上一道不像菜的菜，是從去過的墨西哥餐廳偷師來的。
玉米片是繼薯片之後熱門起來的膨化食品，感覺上比薯片健康一些，總會忍不住一買就是一大袋，但吃個新鮮之後，剩下的大半袋就成了雞肋，吃著乏味，扔了可惜，最後往往是放到受潮變軟，無法下咽，只好邊嘆氣邊扔進垃圾桶。
夏天帶妹妹去五道營胡同一家頗有人氣的墨西哥餐廳吃飯時，受了點兒啟發，墨西哥是個熱愛玉米的國度，所以餐廳菜單上的菜大多和玉米片、玉米餅有些關係，點了這道好評超高的芝士肉醬玉米片，不算主菜，倒是很適合兩個人閒坐著，邊吃邊聊天，如果還喝點小酒，就更完美了（可惜妹妹不喝酒）。原味的玉米片加上微辣的肉醬和濃鬱的芝士，少量可察覺的洋蔥碎、番茄碎，黑橄欖，顏色多彩，味道也變得層次豐富，讓人吃了一片還想再來一片。
回家後找時間憑感覺做了一次，挺簡單，因為下料足，味道比餐廳出品更棒。原本不愛玉米片的狼同學在吃過一片之後，一發功，吃光了剩下的大半盤，然後突然反應過來，應該倒杯酒喝喝的呢！
好咧，以後買大包裝玉米片，再也不怕消耗不掉了。這會兒寫著這道菜，還有點衝動，想衝去超市趕緊買包玉米片再做一次，這次可不能忘了必須喝杯小酒啦！
〖芝士肉醬玉米片〗
準備材料：
牛肉末100克、原味玉米片若干、洋蔥1/4個、黑橄欖4-6顆、紅椒1/4個、馬蘇裡拉奶酪碎30-50克（喜歡奶酪可以更多）、蛋黃沙拉醬少許、小蔥2根
準備調料：
鹽適量、油1匙、黑胡椒碎若干、蠔油1/2匙、糖1/2匙、澱粉1/2匙
製作過程：
1、牛肉末，加入鹽、黑胡椒、蠔油、糖、澱粉拌勻，醃製5分鐘。
2、洋蔥、紅椒、小蔥分別切碎末，黑橄欖切片待用。
3、炒鍋放油，燒熱，洋蔥取大半入鍋爆香，再加入大半紅椒碎炒軟，下醃製的牛肉末炒散，到變色，出香，關火盛出。
4、玉米片平鋪在盤中，將大半馬蘇裡拉奶酪碎均勻撒在表面，再均勻撒上炒好的牛肉醬，剩下的馬蘇裡拉奶酪碎撒在肉末表面。
5、烤箱預熱170度，將撒好奶酪碎和肉醬的玉米片連盤一起入烤箱烤10分鐘左右，看奶酪融化，略有焦黃點即可取出。
6、均勻的撒上剩餘紅椒碎、洋蔥碎，小蔥末，以及切好的黑橄欖片，再均勻擠上蛋黃沙拉醬即可趁熱食用。
小提示：
1、玉米片用原味的就可以了，其它口味和各種材料混合會味道太雜。
2、肉醬和奶酪最好撒到每片玉米片上，才不至於有的玉米片吃起來完全沒味道。
3、可以根據自己的口味調節肉醬的用料和調味，比如換成雞肉醬、豬肉醬、蝦仁之類，也可以根據口味變成酸甜味、辣味等，總體原則是肉醬略有肉汁，但不要湯汁太多，玉米片泡軟並不好吃。
4、這道小點心的奶酪適合放多一點，所以菜譜的分量僅為參考，奶酪鐵粉可以自由發揮。
5、一定要趁熱吃，玉米片才夠酥脆，夠香，奶酪才會拉絲。