安康魚經典燒法四款

         安康魚全身都可以食用，而且所含脂肪低、熱量少，更富含豐富的維他命A、D和E，尤其是魚肝有保持視力、預防肝臟疾病、治咳嗽等功效。小編今天給大家從中國人傳統飲食習慣角度推薦幾款經典安康魚燒法。

一、紅燒安康魚

1、原輔料：安康魚一條，蔥、姜、蒜適量，食用油、醬油、醋、熱水適量；鹽、白糖適量。

2、烹製過程：安康魚清理乾淨；斬塊；沸水中焯一下撈出瀝水備用；另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜；到入醬油；加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒；小火燉至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據情況調整味道，之後大火收湯就可以了，湯不要收太幹，魚湯也是很下飯的。

3、經典特色：鮟鱇魚被喻人間極品，有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」之稱。鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不鬆散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富（故洋人稱之為「窮人的龍蝦」），鮮是鮮得來，回味無窮。

二、奶白安康魚湯

1、原輔料：安康魚一條（2500克左右），大蒜、薑片、枸杞調料；鹽、料酒、白胡椒粉。

2、烹製過程：魚康魚洗淨，將魚內臟去除乾淨，剁成大塊；鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內焯燙，加入鹽、料酒去腥；焯燙好的魚塊撈出備用；鍋中做油，將大蒜、薑片入鍋煽炒；佐料炒香後，將魚塊放入鍋中煎炒；煎炒出香味時，再衝入開水；將所有材料倒入砂鍋內；用砂鍋小火燉製1小時，燉製湯呈奶白色；將枸杞放入砂鍋內，再燉製10分鐘、最後加入適量的鹽和白胡椒粉即可。

3、經典特色：安康魚做出來的湯，肉質特別細膩，魚的刺都是軟骨，所以燉好的湯顏色奶白，魚肉的軟嫩、爽滑，魚骨軟脆爽口，再加上胡椒的微辣的口感，男士喝了這碗湯醒酒開胃；女士喝了美容養顏；孩子喝了補鈣益體，真的是一碗好湯保健康。

三、安康魚燉豆腐

1、原輔料：安康魚2條，豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調料；鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油。

2、烹製過程：安康魚洗乾淨，剁成大塊；剁成大塊後，焯燙，一定要用涼水入鍋，水裡加一點鹽、料酒；焯燙好後撈出用清水將表面的浮沫去除掉；鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香；加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好；往鍋裡倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒；將焯好的安康魚塊入鍋；豆腐塊均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，中火燉半小時，最後大火收汁即可。

3、經典特色：安康肉質特別細膩，用它燉豆腐，是海邊人家的特色漁家菜。此菜口味獨特，味道特別鮮香，營養豐富，綠色健康，而且沒有腥味，絕對好吃！

四、金不換蠔油安康魚

1、原輔料：安康魚1條，適量食用油、生抽,老抽,澱粉,料酒,鹽；大蒜,薑片適量；紅甜椒,綠甜椒、紫色洋蔥、金不換葉子適量。

2、烹製過程：安康魚洗乾淨，剁成大塊；適量生抽,老抽,澱粉,料酒,鹽將魚醃製15分鐘；大蒜,薑片放入鍋中爆出香味；放入醃製好的魚塊煎至兩面金黃；紅甜椒,綠甜椒紫色洋蔥切成2釐米方塊,放入另一個鍋中；煎好的魚塊放入甜椒,混合翻炒,快出鍋時放入剩下的金不換的葉子；快出鍋時加入剩下的金不換是為了增加一點鮮豔的綠色,完全炒熟的金不換葉子顏色很深沉。

3、經典特色：安康魚的魚肉結實而鮮美,實在和安康魚的醜模樣不符耶，通過此款重味烹飪，使安康魚在蠔油刺激下，直接衝擊你的視覺、味蕾。

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