微廚房:雪白鮮美的意式魚料理—藏紅花檸檬安康魚

2021-02-07 喬瓦娜的義大利語頻道

安康魚雖然長得不好看

但是是一種非常美味的食材

今天小編就教大家一道

以安康魚作為主要食材的料理




Rana Pescatrice in Salsa allo Zafferano e Limone

藏紅花檸檬安康魚





介紹


安康魚,是一種適合多種烹飪手法的食材,非常適合烘烤,用作開胃菜或第一道菜,魚肉堅實,儘管烹飪之後還是非常緊實。在我們今天的烹飪中,安康魚被切成小塊,並配以濃鬱的藏紅花汁,和檸檬汁。魚在鍋中煮熟,再在鍋中加入紅胡椒進行搭配……您會發現,這道菜除了開胃以外,還特別具有原始感和活潑的色彩!













準備工作

如何準備安康魚

我們先清洗安康魚,之後切塊,用到去除骨頭。1

然後將魚皮去除。2

將切塊的魚再對半切,卷在一起,做成圓塊狀。3





從百裡香的枝上取下葉子,放在魚上面。4

現在先把魚放置一旁,處理醬汁。5

在鍋裡倒入橄欖油,檸檬汁,藏紅花,讓藏紅花融化。6




加入紅胡椒。7

醬汁變的濃稠之後過篩加入米粉,並用打蛋器不斷的攪拌充分融合,不要讓米粉結塊。8

繼續攪拌之後,加入蔬菜清湯,加入鹽和胡椒粉調味,煮幾分鐘之後讓醬汁變得像奶油一樣濃稠。9



醬汁準備好之後,關火。10

另取一個鍋,熱鍋加油加入大蒜。11

大蒜變得金黃色之後,將蒜撈出,加入處理好的魚肉。12



用中火煎幾分鐘之後,轉動魚肉,當魚肉兩面都變色的時候,關火。10

將準備好藏紅花檸檬醬汁澆在盤子上,再放上魚肉。11

淋上幾滴醬汁把擺盤美化一下,就可以享用了!12




保存

建議立即食用,你也可以不烹飪,新鮮的食材可以放進冰箱蓋上保鮮膜保存最多1天。




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