西餐的沙拉，大都是冷吃的菜餚。
沙拉通常是由蔬菜、肉、海鮮、蛋、堅果類、植物種子等食材用沙拉醬調味而成。西餐中蔬菜沙拉可以作為主盤的伴菜或頭盤，日常生活中，還可以用作三明治的餡料。沙拉的種類非常多，除了蔬菜沙拉，還有雞蛋沙拉、雞丁沙拉、吞拿魚沙拉、蝦和火腿沙拉。
做沙拉的調味料主要有以下幾種：
一、液體調味料
沙拉：義大利黑醋、橄欖油、法式沙拉醬、意式沙拉醬、凱撒沙拉醬、蛋黃醬、芥末醬、魚露等、
二、乾燥植物調味料
沙拉：黑胡椒、紅椒粉、辣椒粒、桂皮粉、迷迭香、百裡香、歐芹碎、蒜粉、洋蔥粉、孜然粉、咖喱粉、羅勒葉粉、薑黃粉、丁香粒等。
三、新鮮蔬菜調味料
西芹、歐芹、洋蔥、胡蘿蔔、羅勒葉、薄荷葉、茴香草、迷迭香草、百裡香草、西香菜、檸檬、辣椒等。
從食材上看，沙拉主要包括以下幾大類食材：
一、鮮肉類
許多肉類經過加工後，都可以做沙拉。肉類需要提前醃製入味並加工熟後，放入冰箱冷藏保存，吃的時候再切割，加些調味料。比如雞絲沙拉，也有用烤牛肉、烤豬肉、烤雞胸肉和蔬菜一起搭配做成沙拉。
二、蔬菜、水果、菌菇類
大部分沙拉是直接用新鮮蔬菜或水果來做。比如：彩椒系列、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、西蘭花、花椰菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、菠菜、草菇、生菜類、捲心菜、小南瓜、西紅柿、苦瓜、茄子等等，都可以不用加工熟就直接切後，加入沙拉醬和其他配料，比如奶酪、奇亞籽、亞麻籽、堅果、果乾以及其他新鮮調味料。
水果類都可以做成沙拉
三、加工肉類
許多加工肉類，已經熟制，大部分可以直接做沙拉。比如，火腿片、豬肉洋蔥泥（cretons）、燻肉、豬肝醬等。這些加工肉類需要切成小塊，和蔬菜一起做成沙拉。比如，火腿奶酪片蔬菜沙拉。凱撒沙拉中，需要在生菜加入燻肉粒。
四、奶製品、豆類及豆製品
奶酪是非常好的沙拉食材。奶酪可以和多種水果或蔬菜做成沙拉。奶酪和蘋果、櫻桃番茄、彩椒等可以做成色彩繽紛的沙拉品種。
我們一般情況下豆腐都是熱吃，而越來越多其他民族也喜歡吃豆腐，很多人喜歡用豆腐做成沙拉，比如，煮熟的老豆腐或豆腐乾，切成丁，和芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、彩椒一起做成五彩沙拉。也有人將嫩豆腐和水果比如藍莓、草莓、黑莓、木莓、芒果、香蕉等搭配一起做成豆腐水果沙拉，因為他們認為豆腐比奶酪或酸奶更健康。
所有的豆類煮熟後，都可以做沙拉。
五、糧食類
米、細麵條、土豆、通心粉、古斯米、藜麥、奇亞籽等，都是做沙拉的食材。通常需要將糧食加工熟後，冷卻後，加入蔬菜、沙拉油或沙拉醬。
六、堅果、果乾類
在蔬菜沙拉中加入適量的堅果或果乾，可以增加營養成分，抵抗飢餓能量加強。
七、乾菜、醃菜、泡菜類
各種醃菜和泡菜是現成的沙拉食材，但只能作為配菜或調味料。
八：魚和海鮮類
多種魚可以生吃，無需加工熟就可以做成沙拉。也有不少魚需要加工熟後，再做成沙拉。三文魚常常生吃，而吞拿魚常常加工熟後做成沙拉。
以下是各種沙拉以及配菜，或許可以給您帶來靈感吧！
隨著飲食文化的交流和發展，中西餐飲的不斷交融，我們可以充分發揮自己的創意，做出更多新穎、更美味的沙拉。
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