檸檬雞丨菜品研發

2021-02-16 湘菜人微報

每一個喜愛湘菜的餐飲人都置頂了「湘菜人微報」。


>主料：走地雞1隻。

>配料：檸檬2個，香芋頭5-6顆，指天椒8-10個，雜菌250克，南姜半塊，檸檬葉6片。

>調料：李錦記舊莊蠔油5克，鹽5克，色拉油25毫升。

>製作方法：

1.雞先處理乾淨，將雞頭、雞爪、雞脊骨放入水中，熬清湯。

2.雞肉切成中塊，雜菌清洗乾淨。

3.雞肉、雜菌放入清湯中，煮至熟。

4.檸檬切成小塊，方便擠出檸檬水。指天椒切成小段，南姜切片，檸檬葉撕小片，放入雞湯中，加李錦記舊莊蠔油、鹽調味。上菜時放些許香葉點綴。

備註：食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。

產品介紹：


拒絕一切未經授權的轉載，請尊重原創

—The End—

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要求：

1、菜品製作所需原料、配料、調料，必須精確到以克為單位。

2、菜品製作方法，需步驟緊湊，流程清晰。

3、菜品特點，以及製作時的注意事項。

註：以上菜品一經品鑑認定後將在「湘菜人微報」刊登，無需費用。

請附上清晰菜品圖片與大廚著廚師服的照片

投稿以圖文形式發至郵箱1479845180@qq.com（投稿請備註製作人姓名、製作單位、聯繫方式）

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